10.07.17, 23:31
Die Säure sitzt in der Schale, die Süße im Innenleben. Wenn man sie roh ißt, schmeckt man vor allem das Innenleben, beim Kochen oder Backen aber wird die Säure frei.
Die Säure kann man höchstens neutralisieren, mit etwas Natron, oder mit Milchprodukten. Bei Magenempfindlichen würde ich Natron empfehlen.
Ich mache aus Stachelbeeren nur Marmelade. Gemischt mit Banane im Verhältnis 1:1
Liebe Grüße, Mechthild
Die Säure kann man höchstens neutralisieren, mit etwas Natron, oder mit Milchprodukten. Bei Magenempfindlichen würde ich Natron empfehlen.
Ich mache aus Stachelbeeren nur Marmelade. Gemischt mit Banane im Verhältnis 1:1
Liebe Grüße, Mechthild