16.05.20, 11:29
(15.05.20, 21:16)Gudrun schrieb: Hat eins von euch eine Idee, wie man so ein "Unglück" nachträglich noch retten kann - aussehtechnisch?
Ja das Zauberwort heisst Mineralwasser mit Kohlensäure.
Eine kleine Flasche mit dem Daumen zuhalten und kräftig schütteln, das Wasser in einem dünnen Strahl in die Sauce spritzen, dabei kräftig rühren.
Wenn die Sauce gleich zu Beginn beim aufschlagen im Wasserbad stockt, hilft 1- 2 Esslöffel zerstossene Eiswürfel, es senkt die Temperatur bevor das Eigelb gerinnt.