16.04.13, 13:28
(16.04.13, 12:56)Luna schrieb: Ich friere nie den ganzen Pizzateig ein, sondern eine Mischung aus 42 Gramm Hefe, 1 Teelöffel Zucker und ca. 5 Esslöffel Mehl in 8 Portionen ein, das ist schnell aufgetaut und reicht für ca. 100 - 125 Gramm Mehl. So mache ich Bliz-Pizza, in der Zeit, die der Teig zum aufgehen braucht, schnipple ich die Zutaten klein.
Irgendwie stehe ich auf der Leitung - welchen Vorteil bringt das? Bis das aufgetaut ist und dann geht, wäre es doch auch frisch zusammengerührt und gegangen?
Ich nehme wesentlich weniger Hefe, ca. 1g pro 100g Mehl, und gar keinen Zucker, den braucht es nicht.
Sehr gut schmeckt es auch, wenn man noch einen EL Sauerteig mit in den Teig gibt.