16.04.13, 13:39
(16.04.13, 13:28)Julchen schrieb: Ich nehme wesentlich weniger Hefe, ca. 1g pro 100g Mehl
Kann es sein, dass Luna von Frischhefe redet (die 42 Gramm legen das nahe) und du von Trockenhefe? Das würde den riesigen Unterschied erklären.
Wann friert man denn einen Hefeteig ein? Vor dem ersten Gehen, nach dem letzten Gehen, oder irgendwo dazwischen?
Ich würde gern mal wieder Dampfnudeln machen, aber die Teigmenge ist bei 500g Mehl (wenn man nicht mit halben Eiern arbeiten will!) einfach zu viel für zwei Personen, und Besuch ist so bald nicht in Sicht... wäre also keine schlechte Idee, die Hälfte einzufrieren.