Honig

[Brigitte]

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[Verlaine]

die im nächsten Jahr ALLE Honige cremig rühren wird, unser Kunden kaufen NUR den Cremigen.... und bezahlen auch mehr dafür.
[/quote]

Wir auch.
Der Honig soll für den Kunden streichfähig sein.
Mitteltracht oder späten Honig kann man impfen: Ein paar Tage nach dem Schleudern kann ein Glas (!) kristallisierter und gerührter früher Honig unter einen Hobbock gerührt werden. Die Kristallisation wir dadurch angeregt und verläuft gleichmäßiger.
Bitte nicht totrühren! 2-3 Minuten mit einem Rührstab (es gibt das spezielle Flügelrührer) auf der Bohrmaschine reichen völlig aus. Dann nach dem Tauen kurz vor dem Abfüllen abschäumen und nochmal 2-3 Minuten rühren.
Unser Preis für pestizidfreien nicht Bio-Honig liegt bei 5,50 €/Glas (5,--€/Glas, z.B. wenn Jemand einen Karton holt). Wir haben kaum genug zum Verkaufen (weil der späte Honig komplett in den Met geht, aber, das ist ein anderes Thema). Der Eifel-Honig wird bis nach Köln gehandelt.
LG, Bianka

[Brigitte]

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[Selurone]

Was passiert denn mit dem Honig, wenn man ihn zu lange rührt?

Dann ist der Honig überrührt und behaltet eine leicht cremigflüssige Konsistenz.

Aber mal zu den Fragen und Antworten insgesamt:
Honig hat mit Recht ein Ablaufdatum!
Nämlich, der Honig beinhaltet verschiedene Fermente und andere Inhaltsstoffe, die sich im Laufe der Zeit abbauen. Die Halbwertszeit liegt bei etwa 2 Jahren, deswegen bekommt der Honig ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 2 Jahren. Spätestens nach 5 Jahren hat der Honig keinen gesundheitlichen Wert mehr und kann dann auch zum Backen und Kochen verwendet werden. Dafür kann man ihn aber auch vorher benützen. Honig an sich kann bei trockener Lagerung die Menschheit überstehen.
Oft spricht man vom kandierten Honig. Das ist aber nicht korrekt. Kandieren erreicht man nur mit Hitze.
Honig kristallisiert!
Ist der Traubenzuckergehalt im Honig höher als der Fruchtzuckergehalt, verdichten sich in Laufe der Zeit die Zuckerkristalle und der Honig wird fest, z.B.: Blütenhonige wie Raps, Löwenzahn, Sonnenblume, Obstblüte usw...
Flüssig über längere Zeit bleiben Lindenblüte, Akazie, Tannen, verschiedene Blatt und Waldhonige. Hier ist der Fruchtzuckergehalt größer als der Traubenzucker.
Verschiedene sortenreine Honige, wie von der Tanne, Akazie und Blatthonig der Linde bleiben flüssig.
Mischen die Bienen die Nektare der Blumen und Honigtau der Blatt- und Nadelbäume, kristallisieren auch diese mehr oder weniger schnell.
Rosenhonig gibt es natürlich. Die BRD ist kein richtiges Rosenland. Für den Rosenhonig benötigen die Bienen sehr viele Nektarspendende Rosenarten, also ganze Felder, auf denen Rosen gehalten werden.

[Unkrautaufesserin]

Liebe Grüße von der Bärbel,
die im nächsten Jahr ALLE Honige cremig rühren wird, unser Kunden kaufen NUR den Cremigen.... und bezahlen auch mehr dafür.

Oh liebe Bärbel, aber die 15 kg für uns rührst Du bitte nicht, ja? Wir mögen den festen lieber und bezahlen Dir auch gern genausoviel...

Liebe Grüße von Mechthild mit dem dritten leeren Eimer...

[Weinbergschnecke]

Wir füllen einen Teil unseres Honigs in Gläser ab und ab damit in die Gefriertruhe.
Ein Imkerlehrer bestätigte mir, dass der Honig so am wertvollsten bleibt, im Gegensatz zum erwärmen nach der Kristallisation.
Der Honig schmeckt wie frisch nach dem Schleudern- Einfach herrlich
liebe Grüße aus den Tiroler Bergen
Von Martina

[Brumsummsel]

Danke für die Fragen (wollte ich auch schon lange wissen) und DANKE für die Antworten