Rhabarber konservieren

[Gudrun]

... zur diesjährigen Erntezeit hochgeholt und mit noch nicht ausprobiertem

Salsa - Rezept

angereichert.

[weide8]

hallo - meine Fage wäre - wie kalt müssen die WasserrhabarberimGlas-Vorräte wohl aufbewahrt werden? Ich habe keinen Keller...und der Holunder blüht noch nicht für Holunderblüten Rhabarbermarmelade...aber Rabbabaas habe ich schon reichlich...

es dankt euch für Antworten
dieweide

[gelala]

Ich habe gestern Rhabarber gezupft (sind nur immer kleine Mengen)
Der wurde heute weichgeköchelt und in ein Sieb gegeben. Das restliche Fruchtfleisch habe ich mit aufgetauten Erdbeeren (die Froster müssen endlich mal leer werden) gemischt, bissel Zucker dazu, aufgekocht und als Kompott in Schraubgläser gesperrt. Schmeckt sogar GG und wird dann demnächst verputzt
Den Saft habe ich pur noch mal aufgekocht und in Flaschen abgefüllt. Diese werden dunkel im Kleiderschrank gelagert und wenn der Holunder blüht zu Gelee mit Holleraroma verarbeitet. Ist schmatzig.
gelala

[Manu]

Den Saft habe ich pur noch mal aufgekocht und in Flaschen abgefüllt. Diese werden dunkel im Kleiderschrank gelagert und wenn der Holunder blüht zu Gelee mit Holleraroma verarbeitet. Ist schmatzig.
gelala

hmmm, das hört sich lecker an
kannst du mir verraten wie´s dann weiter geht...???
lg
manu

[gelala]

Ich nehme so ca. die Blüten von 5-7 großen Dolden, wärme den Saft etwas an, gieße ihn darüber, muss alles bedeckt sein, und lasse es 2 Tage kühl stehen. Dann abseihen und mit Gelierzucker wie üblich das Gelee machen.
gelala

[Manu]

das muss ich auch unbedingt probieren! klingt super lecker!
ich hoffe nur bis dahin ist noch etwas rhabarber übrig... in diesem regenjahr ist er ganz schön dünn.

Danke!

[moorhexe]

ich habe von der mutter meiner freundin ein leckeres rharbarberrezept bekommen...und auch schon ausprobiert

rharbarberkonfitüre mit getrockneten aprikosen :

1250 g rharbarber, kleinschneiden , dazu 750 g rohrzucker oder anderer zucker..kann auch gelierzucker sein...
umrühren, kurz stehen lassen...
400g getr. aprikosen kleinschneiden und in den gezogenen saft zum einweichen geben.
über nacht stehen lassen und am nächsten tag kochen.

mit braunem rohrzucker habe ich es 10 minuten kochen lassen, geliert ohne mittel, ist aber etwas flüssiger.

[Salvia]

hallo - meine Fage wäre - wie kalt müssen die WasserrhabarberimGlas-Vorräte wohl aufbewahrt werden?

Hallo Weide,
bei mir standen die Gläser mit dem Rhabarber auch in Ermangelung eines geeigneten Kellerraumes im dunklen Küchenschrank. Wie im Archivstrang beschrieben, war der Inhalt um die Weihnachtszeit rum dann aber suppig geworden. Für Desserts immer noch gut hernehmbar.

[Gudrun]

Weil Rhabarber ja ein Gemüse ist, tu ich diesen Versuch mal hierher. Geht ja bestimmt auch mit dem "konservierten Rh."

Angeregt durch Lunas Rhabarberchutney im Vegi Faden, habe ich heute das erste Mal Rhabarber als Gemüse zubereitet.
In Stücke geschnitten mit Zwiebeln, Knoblauch,Ingwer, einer Handvoll Oreganoblättchen und braunem Zucker saften lassen.
In Öl angeschmurgelt, gesalzen, gepfeffert, mit einem Schuss Brühe abgelöscht.

Dazu gab's Bandnudeln und eine Scheibe Backschinken. Schmackofatzo Nyam

[Luna]

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