Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Druckversion

+- Kraut und Rosen (https://www.kraut-rosen.de)
+-- Forum: Kraut und Rosen (https://www.kraut-rosen.de/Forum-Kraut-und-Rosen)
+--- Forum: Rezepte (https://www.kraut-rosen.de/Forum-Rezepte)
+--- Thema: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 (/Thread-Was-kocht-Ihr-heute-Vegetarisches-Teil-2)

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Julchen - 01.03.20

Ich hatte ja im anderen Rezeptstrang schon erzählt, dass ich auch mal Pasta mit Zitronensauce machen wollte - gestern habe ich das testgekocht, heute den Liebsten damit beglückt. Und es geht irre schnell.

- Nudeln in kochendes Salzwasser werfen (wir hatten Bandnudeln)
- in einem Schüsselchen geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Öl, ein paar Butterstückchen zu einer dicken Pampfe verrühren
- mit heißem Nudelkochwasser schlückchenweise diese Pampfe unter Rühren verdünnen, bis es eine dickflüssige Sauce ist
- nach Geschmack Salbei oder Thymian hinzufügen
- Nudeln abgießen und mit der Zitronensauce vermengen
- mit weiterem Parmesan und frischem Pfeffer servieren

Bei uns gab es dazu heute noch gebratenen Radicchio mit Honig:

- Radicchio halbieren, dann vierteln und dann achteln, immer so, dass ein Stückchen vom Strunk erhalten bleibt und es sozusagen "Stücke" gibt, keine losen Blattstreifen
- in eine Pfanne mit heißem Öl legen, 4-5 Minuten braten, vorsichtig wenden und salzen
- auf der gebratenen Seite mit etwas Honig beträufeln, nochmal 4-5 Minuten braten

Es war köstlich. Bitter, süß, sauer, salzig, alles zugleich in einem Essen. Schön ausschauen tut es auch noch. Und selbst mit dem Radicchio und Tischdecken usw. dauert es nicht länger als das Nudelkochen, also es reicht locker, wenn man beim Wasseraufsetzen mit den anderen Vorbereitungen anfängt.  Die Parmesan-Zitronen-Pampfe und die geschnittenen Radicchio-"Scheiben" waren fertig, bis das Wasser kochte. Das Braten dauerte so lange wie die Nudeln, und das Verdünnen der Sauce macht man kurz bevor die Nudeln gar sind.

(Bin ja nicht so der Essensfotofan, aber in dem Fall tut es mir fast leid, dass ich das nicht versucht habe zu fotografieren, es hat echt so toll ausgesehen, wie es geschmeckt hat!)

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Gudrun - 05.03.20

(01.03.20, 19:51)Julchen schrieb:  (Bin ja nicht so der Essensfotofan, aber in dem Fall tut es mir fast leid, dass ich das nicht versucht habe zu fotografieren, es hat echt so toll ausgesehen, wie es geschmeckt hat!)

Das sollte dir wirklich nachgehen, uns so ein Foto vorenthalten zu haben.

Hört sich wirklich gut an. Mache ich demnächst nacht ... öhm ... vielleicht mit Foto???
Radicchio mit Honig zu kombinieren - saugute Idee!

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Julchen - 05.03.20

(05.03.20, 19:31)Gudrun schrieb:  Das sollte dir wirklich nachgehen, uns so ein Foto vorenthalten zu haben.

Geht so, ich bin ja hier nicht die Essens-Paparazza


Falls du den Radicchio mit Honig machst - unbedingt die Zitronennudeln dazu, das ist einfach der Hammer. Ich habe das heute schon wieder gekocht

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Sitta - 06.03.20

Lecker dein Radicchio mit Honig

aber wie die Achtel bei dir zusammenhalten ist mir ein Rätsel  
ich mußte unten ein Stückchen vom Strunk abschneiden weil der nicht mehr so lecker aussah und dann ist mir der Radicchio fast komplett zerfallen
egal ... lecker war es trotzdem

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Julchen - 06.03.20

Vorsichtig und exakt mit scharfem Messer schneiden, vorsichtig in die Pfanne, vorsichtig wenden ... und ein bisschen Glück ist auch dabei, nämlich wie dick der Strunk beim jeweiligen Radicchio-Exemplar ist.

Was hattest du dazu noch gemacht?

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Sitta - 06.03.20

Hatte noch Reste vom Familienessen am Wochenende  Kartoffelbrei mit gebratenen Möhrchen und Beefsteak (sagt man bei uns, bei euch sind das Fleischpflanzl glaub ich)

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Gudrun - 10.03.20

Jau - die Zitronensoße ist wirklich göttlich.

An Radicchio fehlt's im Revier -
nahm eingelegte Artischockenherzen, Schnittlauch, Basilikum dafür.

Alles direkt in die Soße samt Honig und Pfeffer.  Wow

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Julchen - 10.03.20

Das freut mich sehr

Nochmal nachgefragt: Du hast die Zitronensauce gemacht, dann noch die Artischocken und die Kräuter reingeschmissen, Honig dazu, dann alles über die Nudeln??

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Gudrun - 10.03.20

(10.03.20, 16:15)Julchen schrieb:  Das freut mich sehr

Nochmal nachgefragt: Du hast die Zitronensauce gemacht, dann noch die Artischocken und die Kräuter reingeschmissen, Honig dazu, dann alles über die Nudeln??

genauso ... Artischockenherzen noch halbiert und Pfeffer dran, dann in den Pott mit den abgegossenen Bandnudeln.
Eine Offenbarung gegen allerlei winterliche Tomatennudeln

---

RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches Teil 2 - Julchen - 10.03.20

(10.03.20, 17:17)Gudrun schrieb:  Eine Offenbarung gegen allerlei winterliche Tomatennudeln

Genau so ging es uns auch! Aber warte mal ab, bis du das Zitronenrisotto gemacht hast

Mensch es dauert nicht mehr lange bis zur Bärlauchsaison. Und der Spargel ist auch nicht mehr weit, ich freu mich so drauf!

---