rezept für apfelkuchen?

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RE: rezept für apfelkuchen? - Unkrautaufesserin - 21.09.11

Apfelmuffins mit Apfelstücken:

1,5 Tassen Mehl,
0,75 Tassen Zucker,
1/2 Tütchen Backpulver,
1 gestrichener Teel Zimt,
1 Ei,
1/3 Tasse Öl,
1 Tasse Milch,
4-5 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

erst die trockenen Zutaten, dann die nassen Zutaten und die Apfelstücke zusammenrühren, nicht zu lange rühren! In gefettete und mit Grieß ausgestreute Muffincups füllen und bei 180°C 35 min backen.
Wer mag und verträgt, kann noch 2 Eßlöffel Mandelblättchen unterrühren!

Eignet sich für herbstliche Wandertage oder auch Garteneinsätze als Zweitfrühstück oder Vesper hervorragend!

Apfelmuffins ohne Milch

1,5 Tassen Mehl
0,75 Tassen Zucker
1/2 Tütchen Backpulver
1/2 Teel Zimt
1 Ei,
1/3 Tasse Öl,
1,5 Tassen grob geraspelte Äpfel

Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann die flüssigen Zutaten und die Apfelraspeln untermischen. In gefettete und mit Grieß ausgestreute Muffinförmchen füllen und bei 180 °C 35 min backen.
Die Muffins sind sehr weich und gehen nicht sehr auf. Sie schmecken gut, sind aber fürs Picknick draußen nicht so geeignet.

Apfel-Schmand-Kuchen

Achtung! Supermarktäpfel kann man für dieses Rezept nicht verwenden, weil sie beim Backen nicht weich werden. Ich habe auf diese Weise letztes Jahr 3 Kuchen an die Wand gesetzt, weil ich keine eigenen Äpfel hatte.

Mürbeteig aus 250 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Kakao, 1 Ei und 1 Teel Backpulver herstellen.

750 g Äpfel schälen, entkernen, vierteln und quer in Stücke schneiden. Falläpfel eignen sich prima, da die Apfelstücke nicht schön aussehen oder ordentlich angeordnet werden müssen tongue

Springform mit Mürbeteig auskleiden und die Apfelstücke einfüllen. Aus 2 Bechern Schmand, 100 g Zucker, 1 Becher Schlagsahne und 2 Eiern einen Guß rühren, gleichmäßig auf den Apfelstücken verteilen und bei 180 °C 50 min backen.

Dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen, schmeckt aber so gut, daß er bei meinem Apfelkuchenmuffel-Liebsten aus dem Stand zum Lieblingskuchen wurde.
Bei süßen Äpfeln kann man den Zucker im Teig auf 3/4 und den Zucker im Guß auf die Hälfte reduzieren.

Liebe Grüße, Mechthild

RE: rezept für apfelkuchen? - Catwiesel - 21.09.11

Heute habe ich den 9-Löffel-Apfelkuchen gebacken

9 Löffel (EL) Mehl
9 Löffel Zucker
9 Löffel Pflanzenöl
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
3 Äpfel sauer
3 Eier
(evtl. Zimt und Mandeöblättchen)
Eier und Zucker schaumig schlagen.Mehl und Backpulver hinzu.Am Ende Pflanzenöl zum Teig.In gefettete und mit Semmelmehl bestreute runde Backform Teig ausstreichen.
Ofen vorheizen auf 170° Ober-Unterhitze
Äpfelschälen und in dünne Stücke schneiden,auf den Teig verteilen
evtl.mit Zimt und Mandelblättchen auf die Äpfel streuen und den Kuchen 40min.backen

RE: rezept für apfelkuchen? - freesie - 22.09.11

die hören sich aber gut an.
vielen dank!!! :clapping:

RE: rezept für apfelkuchen? - freesie - 30.09.11

ich habe jetzt schon den fluffikuchen,und den brummsumselkuchen (bei uns hat der jetzt für immer diesen namen), gebacken.beide sind mir super gelungen,die haben wirklich toll geschmeckt.
danke euch noch einmal

RE: rezept für apfelkuchen? - geranium - 30.09.11

hier auch noch ein schnelles Rezept

Schwedischer Apfelbiskuit:
125g Butter und 1/8 l Milch zum Kochen bringen
4 Eier, 200- 250 g Zucker schaumig rühren,
dann die heisse Milch-Butter unterrühren
300 g Mehl u. 3 gestr. Teel. Backpulver gemischt unterrühren, alles in die Fettpfanne oder ein hohes Backblech geben (Teig ist sehr flüssig)
1 kg Äpfel, in Scheiben geschnitten darauf verteilen, nach Belieben 80 g Zimtzucker und 40 g gehobelte Mandeln darüber geben.
30-35 Min. bei 175-200° backen!

lg margot, die den "Schwedischen" auch mit anderem Obst sehr lecker findet.

RE: rezept für apfelkuchen? - freesie - 01.10.11

hallo margot,
da habe ich noch einiges zu backen,dank diesen wunderbaren rezepte!
danke dafür!

RE: rezept für apfelkuchen? - Brumsummsel - 02.10.11

Schwedischer Apfelbiskuit:

Hört sich lecker an. Heute oder morgen werd ich mich an deinem Rezept versuchen.
Äpfel hab ich ja genug im Garten. :rolleyes:

Heute habe ich den schwedischen Apfelkuchen von Geranium gemacht. Wirklich lecker! Schmackofatzo wie meine Jungs sagen, wenn es besonders gut geschmeckt hat. :thumbup:

RE: rezept für apfelkuchen? - Gudrun - 18.10.11

(21.09.11, 13:49)Angelika schrieb: Kinderleicht und schnell und dabei so was von lecker:

250 g Buttr
250 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
2 Eßl. Kakao
1 Eßl. Zimt
1 P. Vanillezucker
100 g grob gehackte Walnüssse
100 g gem. Mandeln
4 - 5 Boskop geschält in kleine Würfel geschnitten

Puderzucker zum Bestäuben

... und den hab' ich in halber Menge ( und weil ich neulich nicht an einer niedlichen kleinen Springform vorbeigehen konnte) mit kleinen Abänderungen der baldigen Café - Betreiberin in Hille heute ausprobiert.

Abänderung
- Walnüsse mit Zucker und Butter in der Pfanne zu einer Art Krüstchen rösten
- unten in die Form geben
- Teig (ohne Nüsse und Mandeln) einfüllen
- Äpfel mit Schale grob geraspelt oben drauf

- auch die kleine Form brauchte 60 Min. Schmeckt super und sieht sehr interessant aus ...
Danke Anke und weide

RE: rezept für apfelkuchen? - Schneeglöckchen - 23.10.11

Und noch ein Apfelrezept:
Apfelmuffins mit Zimtkruste
Für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
115 g Butter
200 g Zucker (ein bisschen weniger schadet nicht!)
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker, (Bourbon Vanille)
190 g Äpfel, gewürfelt
Für die Streusel:
70 g Zucker, brauner
1 EL Mehl
1 Prise Zimt, ruhig großzügig
1 EL Butter

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech fetten oder Papierförmchen hinein stellen.
Die Eier mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und in zwei Portionen unterheben. Zuletzt die gewürfelten Äpfel unterrühren. Die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen.
Für die Zimtstreusel den Zucker mit Mehl und Zimt vermischen, dann die Butter hinzufügen. So lange zwischen den Fingern verreiben, bis eine streuselige Konsistenz erreicht ist. Die Muffins damit bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen

RE: rezept für apfelkuchen? - Unkrautaufesserin - 23.10.11

Gerade eben gab es Apfelstrudel...

4-5 Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
3 Eßlöffel Zucker,
!/2 Teel Zimt,
1 Prise Nelkenpulver,
100 g Rosinen,
100g gehackte Mandeln dazugeben und gründlich vermischen.

Jeweils die Hälfte der Mischung in eine Rolle Blätterteig einwickeln, an den Enden verschließen und bei 180°C eine Stunde backen.

In Scheiben schneiden und noch warm mit Vanilleeis servieren.

Ist nichts mehr da... :no:

Liebe Grüße, Mechthild