Fischrezepte - Druckversion

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RE: Fischrezepte - Gudrun - 25.02.20

(25.02.20, 15:34)Angelika schrieb:  leider ist das hier bei uns nicht oft der Fall.

Wahrscheinlich behalten die "Nordländer" die guten Sachen am liebsten selbst.

Am Transportweg kann's doch heutzutage nicht liegen. Schließlich werden auch Krabben im Wesentlichen
in Marokko oder so  gepuhlt.

Hier wird Skrei von Januar bis April angeboten.
Wenn ich ihn nur für mich und die Jüngere zubereite, nehme ich gern ein dickes Rückenstück zum Pochieren.
Wir lieben beide Kochfisch mit einem schönen Sößchen.

Als Stockfisch geht der aber auch in südlichere Gefilde z.B. Portugal.

Bei Tante Wiki o.ä. las ich, Norweger lieben die zubereiteten Zungen der Skreis besonders.

Erinnert  mich an meinen Helgoländer Schwiegervater - dort wurde natürlich immer der ganze Fisch
vom Boot sofort verwendet - Schwieva lutschte mit Hingabe die Augen aus und behauptete, das sei das Beste
am Fisch. Naja ...
Ich fand  die Knieper viel leckerer

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RE: Fischrezepte - Julchen - 25.02.20

(25.02.20, 19:41)Gudrun schrieb:  Ich fand  die Knieper viel leckerer

Wos is jetz des?

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RE: Fischrezepte - Gudrun - 25.02.20

Helgoländer Knieper sind die Scheren von Taschenkrebsen.

Mit befreundeten Angestellten der dortigen biologischen Anstalt haben wir auch mal Wasserschnecken mit  Spitzhornhäuschen gesammelt -
und gekocht zu Silvester verspeist.  Keine Ahnung wie die hießen ...
War für mich seeehr gewöhnungsbedürftig, weil frau die  gekochten Häuschen  mit einem
nadelähnlichen Instrument leeren musste, dann den "Wurm" in ein Sößchen tunken und schnabulieren.

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RE: Fischrezepte - Julchen - 26.02.20

Ohje. Ausgelutschte Fischaugen, Fischzungen, Würmer und Schnecken - ich bleibe lieber beim Skrei-Filet

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