Eure liebsten Sparelrezepte - Druckversion
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RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Brigitte - 08.05.13
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RE: Eure liebsten Sparelrezepte - binebaer - 08.05.13
Ich gare die grünen Spargelstücke im Risotto. Alles bis auf die Spitzen gebe ich dazu, wenn der Reis fast gar ist. Die Spitzen gebe ich ganz zum Schluss dazu und lasse sie nur warm werden. Wenn ich mir die Mühe mache und die unteren Teile der Stiele schäle (wenn`s schnell gehen muss, oder sie nur holzig sind, schneide ich sie einfach ab), dann würfele ich sie klein und gebe sie zu Anfang dazu. Sie verkochen dann, geben aber Geschmack ab.
Ich vertrage nur grünen Spargel.
Ich mache ihn auch oft im Wok oder ich mache Kartoffelsalat mit Spargel.
Bei mir daheim gibt es Spargel traditionell mit Kartoffeln, zerlassener Butter, gehacktem Ei und Schinken.
Als ich an Ostern in Polen war habe ich mit meiner Tante Spargel mit Zitronensauce, Kartoffeln und Stremellachs gegessen. Das war auch gut. Leider konnte ich in Polen keine fertige Hollandaise-Sauce bekommen. Ich gebe zu, ich benutze kaum Fertigprodukte, aber fettverminderte Sauce Hollandaise mag ich ganz gern.
LG Binebaer
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Moonfall - 13.05.13
(08.05.13, 21:10)binebaer schrieb: Ich gare die grünen Spargelstücke im Risotto. Alles bis auf die Spitzen gebe ich dazu, wenn der Reis fast gar ist. Die Spitzen gebe ich ganz zum Schluss dazu und lasse sie nur warm werden.
Das mache ich auch so. Ich nehme mal an, dass man damit den Spargelgeschmack besser ins Risotto bekommt, als wenn man ihn seperat kocht und das Wasser abgiesst.
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Brigitte - 14.05.13
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RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Libellenzauber - 16.05.13
Spaaaargelzeit!!! Jaaaaaaa!
Wir mögen Spargel am liebsten mit Mandelsoße.
Zwei Schalotten fein würfeln, zusammen mit einer handvoll Mandelblättchen in Walnussöl leicht anrösten. Ablöschen mit Weißwein, Sahne und (falls wir dazu Fisch machen ) Fischfond. Soße etwas eindicken lassen und über gekochten Spargel geben.
Liebe schleckernde Libellengrüße
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Naschkatze - 20.05.13
Bei uns gab's gestern Spargelragout mit Kartoffeln:
Spargel schälen, Enden abschneiden.
Schalen und Enden auskochen, Sud auffangen.
Frühlingszwiebeln klein schneiden, in Öl andünsten.
Spargel in Stücke schneiden, mitdünsten.
(Ich hatte weißen und grünen Spargel, hab erst die Stücke vom Weißen, dann die Stücke vom Grünen und die Spitzen vom Weißen, dann die Spitzen vom Grünen in die Pfanne getan.)
Getrocknete Tomaten kleinschneiden, mitdünsten.
Wenn Spargel fast gar: mit Mehl bestäuben, mit Spargelschalensud ablöschen.
Kapern dazu, noch etwas köcheln lassen, bis Soße eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika abschmecken.
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Gudrun - 20.05.13
Meine paar Grünspargel bieten ja nur unregelmäßig geringe Ernte. Die Stangen sind sehr dünn oder ziemlich dick ( wahrscheinlich dünge ich nicht genug ) - aber unglaublich schnell gar und lecker. Heute gab's einen lauwarmen KartoffelSpargelApfel - Salat mit ein wenig Räucherlachs ... hmmmm
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Raubmaus - 21.05.13
Hmmm, Gudrun, wie haste denn den KartoffelSpargelApfel-Salat genau gemacht? Dressing? Ich würde so was gerne heute Mittag essen...
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Yarrow - 21.05.13
Bei uns gab's den Spargel zu Pfingsten mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Giersch und anderen Kräutern, Senf, etwas Salz und gehackten hartgekochten Eiern.
RE: Eure liebsten Sparelrezepte - Unkrautaufesserin - 21.05.13
Darf ich mal was Dummes fragen?
Schmeckt Grüner Spargel eigentlich sehr viel anders als weißer?
Meine Familie ißt so was nicht, deshalb habe ich bisher nie gekostet...
Liebe Grüße, Mechthild