Knödel-Rezept - Druckversion
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RE: Knödel-Rezept - Unkrautaufesserin - 10.08.16
War das Rezept nicht von Dir? In meinem Hirn steht "von Julchen" dran...
Jedenfalls ist es eine Semmelknödelmasse, mit viel Mangold oder Spinat darin, und in der Auflaufform gebacken.
Vielleicht könnte es im Kaaspreßknödelstrang...
Nee, hab gerade nachgelesen, da ist er nicht drin. Also irgendwo im Kochstrang für die "alltäglichen" Rezepte
aber die lese ich jetzt nicht alle...Liebe Grüße, Mechthild
RE: Knödel-Rezept - Julchen - 10.08.16
Das ist nicht von mir - aber es klingt so lecker, dass ich mich sehr geschmeichelt fühle und in meinem Kopf ein "für Julchen" dranschreibe 
So und jetzt gehe ich das mal suchen ...
... gefunden: http://www.kraut-rosen.de/Thread-Blattspinat-und-Mangold?pid=35977#pid35977
Muss ich auch mal probieren - hab nur dieses Jahr keinen Mangold, leider
RE: Knödel-Rezept - Unkrautaufesserin - 10.08.16
Danke fürs Finden
Ich mache keine Tomatensoße dazu, sondern lieber etwas Sahniges, oder gebratene Pilze. Dieses Jahr gibt es ziemlich viele Pilze, ich habe nur selten Zeit zum Suchen...
Liebe Grüße, Mechthild
RE: Knödel-Rezept - Gudrun - 05.10.19
Hatte gehofft, in diesem Faden ein Rezept für Pflaumenknödel aus Kartoffelteig zu finden.
Bei uns zu Hause gab's die früher immer aus ziemlich bäh schmeckendem "wasweißich" Teig.
Im Netz fand ich ein Original aus Tschechien
Bräuchte da mal euren Rat, weil ich in die Vollen gehen will mit der Vorbereitung von
Essensmöglichkeiten in der zweiten NRW - Ferienwoche.
Ist für eine sonst allein vor sich hin drödelnde Alte immer wieder eine Herausforderung, für 3 kleine
Mädchen und zwei zugegebenermaßen sehr pflegeleichte Eltern da zu sein.
Die Kleinen wollen ja auch mit Oma spielen, was nur manchmal in Kochorgien umzuwandeln ist.
Wenn frau da was ausm Deepie zaubert, ist das sehr hilfreich.
Die alten ungegessenen Brötchen vom letzten Besuch kriegen sie ohnehin als Semmelnknödeln
und vegetarischen Pilzbraten (Raubmaus) serviert.
Die Kardamom Pflaumensoße hatte ja schon Unkrautfresserchens Zustimmung getroffen, die sie zu
Pflaumenknödeln servieren wollte.
Hab' ja dein "griene Klöße" Rezept immer noch nicht probiert - vertraue aber auf deine Klöße Sensorik.
RE: Knödel-Rezept - paradoxa - 07.10.19
Jetzt nicht gerade die Antwort auf deine Frage, Gudrun.
Aber mit der Zubereitung dieser Speise löste ich vor nunmehr 43 Jahren unsere erste Ehekrise aus.
Ich bin ja mit viel Mehlspeisen aufgewachsen und wollte meinem Mann - kurz nach der Hochzeit - etwas ganz Besonders auftischen...
Ganz viel Arbeit investiert - und dann:
Eine Blick auf den Teller und totale Verweigerung. (Ich trau es mir kaum zu schreiben: Ich hab die Teller samt Inhalt an die Wand geschmissen)
Was war Schuld daran? Seine Internatserfahrungen.
Danach hab ich nur noch für meinen Vater und mich und später dann für Tochter (die sie auch liebt) solche Gerichte zubereitet.
Jetzt hab ich einen Schwiegersohn, der auch kein Freund davon ist:-(
paradoxa
RE: Knödel-Rezept - lavandula - 07.10.19
Gudrun, ich mache Zwetschgenknödel mit Hefeteig, die mögen hier alle lieber als mit Kartoffelteig .
Zum Einfrieren Zwetschgen/Pflaumen ganz lassen und mit Teig umhüllen. Dann die Knödel mit den Händen rund formen, in Stärkemehl wenden und einzeln auf einem Blech einfrieren. So kann ich später (aus einer G-Tüte) immer so viel rausholen, wie ich brauche. Beim Antauen geht der Teig genügend auf.
Ach ja: dieses Jahr habe ich es versäumt und bekomme jetzt sicher keine Zwetschgen mehr.
RE: Knödel-Rezept - Gudrun - 07.10.19
(07.10.19, 16:36)lavandula schrieb: Gudrun, ich mache Zwetschgenknödel mit Hefeteig, die mögen hier alle lieber als mit Kartoffelteig .
Ach ja: dieses Jahr habe ich es versäumt und bekomme jetzt sicher keine Zwetschgen mehr.
Ich hatte noch welche ergattert ... aber beim Entsteinen der ersten Probedinger ( für die dazugehörige Soße )
merkte ich, dass die innen um den Stein rum alle schon schwarz waren ... bääh.
Danke dir für den Hinweis auf Hefeteig - dann gibt's eben Germknödel, die dürfen ja mit Pflaumenmus gefüllt sein.
@ paradoxa
... ohne Teller wäre die Aktion gar nicht recht bemerkt worden ...
RE: Knödel-Rezept - Unkrautaufesserin - 07.10.19
Für die Pflaumenknödel nehme ich den ganz normalen Klößeteig aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Salz und Ei. Vielleicht ein bißchen mehr Mehl, daß sie ein klein wenig fester werden und die Pflaumen nicht durchsaften.
Ich habe aber ganz schlechte Erfahrungen damit, Klößeteig aus Kartoffeln einzufrieren. Die werden nach dem Auftauen zu Suppe.
Einfrieren geht wirklich nur mit Hefeklößen.
Auch sehr lecker im Herbst sind Kartoffelklöße mit karamellisierten Apfelspalten und Butterbrösel. Oder mit Apfel-Zwiebelgemüse.
Wenn ich das nächste Mal zu Besuch komme, koche ich Grüne Klöße für Dich, ok?
RE: Knödel-Rezept - Gudrun - 08.10.19
(07.10.19, 21:06)Unkrautaufesserin schrieb: Auch sehr lecker im Herbst sind Kartoffelklöße mit karamellisierten Apfelspalten und Butterbrösel. Oder mit Apfel-Zwiebelgemüse.
Wenn ich das nächste Mal zu Besuch komme, koche ich Grüne Klöße für Dich, ok?
... Apfelzutat in jeglicher Form ist was für mich und wird ausprobiert
... kann ich Schwieso beim Besuch nicht antun, der ist Apfelallergiker
aber der kriegt ja sowieso seine zuviel angeschleppten Brötchen ausm Sommer in anderer Form ... zurück
Auf die grünen Klöße freue ich mich jetzt schon
RE: Knödel-Rezept - Unkrautaufesserin - 08.10.19
Das Schöne an Klößen ist ja, daß man auch nur zwei machen kann. Das dauert dann auch nicht so lange wie für 10 Leute.
Ich mache auch erst gute Klöße, seit ich mich von Rezepten und vor allem von exakten Mengenangaben gelöst habe. Der Teig muß sich richtig anfühlen, und das ist von der recht unterschiedlichen Mehligkeit der Kartoffeln abhängig.