Kürbis - Druckversion

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RE: Kürbis - Unkrautaufesserin - 12.09.17

Butternüsse sind seit vielen Jahren meine Lieblingskürbisse:

1. ist der Geschmack hervorragend
2. halten sie sich richtig gelagert fast ein Jahr
3. bekommt man für wenig Platz viel Kürbis
4. ist ein Kürbis meistens genau die richtige Portion für meine Familie

Leider schaffe ich es schon ein paar Jahre lang (seit dem Umzug ) nicht mehr, welche zu ernten... bei mir ist es die Schneckenfuttervariante.

Letzte Woche hat meine Schwiegertochter ein überaus köstliches Mais-Kürbis-Risotto für uns gekocht, das am nächsten Tag zu Auflauf verarbeitet auch noch gut zu essen war. Wenn sie mir das Rezept verraten hat, bekommt Ihr es auch!

Liebe Grüße, Mechthild

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RE: Kürbis - Moonfall - 17.07.18

Eben habe ich den ersten Spaghettikürbis geerntet und verkocht, nach einem Mix aus 2 Rezepten.

Kürbisspaghetti:

Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen, einige Butterflocken und gehackten Knoblauch hineingeben, bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) im Rohr in einer flachen Form braten.

Inzwischen etwas Zwiebel und Speck fein schneiden und anbraten, einige Tomaten klein schneiden und mitbraten. Gehackte Kräuter dazu und leicht mit Obers aufgießen, am Ende ein Ei unterrühren, salzen. Parmesan reiben.

Die Kürbishälften mit einem Löffel in eine Schüssel schaben, das Kürbisfleisch zerfällt dabei Spaghetti. Die obige Sauce darübergießen und den Parmesan darüber streuen.
Bei uns gab es das als Beilage zu Fleischspießchen.   Mit etwas mehr Speck kann man es auch als Hauptspeise essen.

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RE: Kürbis - Moonfall - 16.09.18

Heute gab es wieder Kürbis, der 2. von Muscat de Provence wurde geerntet. Der hat nun 9 kg. 
Um ihn möglichst pur (und dadurch viel) zu verwerten, habe ich "Kürbispommes" probiert. 
Die Gewürze bereitete ich aus vorhandenem zu: Kräutersalz, Herbes de Provence, Koriander und Currypulver. Gebraten im Backrohr wird das zwar nicht so knusprig wie Pommes, war aber eine gute Beilage zu Steaks. 

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RE: Kürbis - Luna - 17.09.18

Bei mir gab es heute Patisson gefüllt mit Meeresfrüchten im Ofen gebacken.

Das Fruchtfleisch habe ich gewürfelt, mit Zwiebeln und den Meeresfrüchten angedünstet, dazu kamen Kapern, Ouinoa (vor gekocht), Zitronensaft, Weisswein, Rahm, Tomaten, Salz und etwas Pfeffer.

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RE: Kürbis - Unkrautaufesserin - 17.09.18

Sieht sehr lecker aus!  

Von meinen Patissons habe ich jetzt 4 Früchte im Kühlschrank, Nummer 5, 6 und 7 wachsen in den nächsten Tagen zur Genußreife.
Ich werde sie mit Semmelknödelmasse und Feta füllen und mit Graupen statt Reis servieren.

Liebe Grüße, Mechthild

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RE: Kürbis - Moonfall - 18.09.18

Bei mir gab es heute auch Kürbis. 
Diesmal ein Kürbisgulasch, in Anlehnung an Kartoffelgulasch, dabei habe ich mangels der üblichen Braunschweiger Bratwürstel verkocht. Eine Süßkartoffel kam auch noch dazu - das Ergebnis war ein feiner Eintopf im Gulaschstil. 

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RE: Kürbis - Moonfall - 18.09.18

Sodele, jetzt habe ich ein weiteres kg Kürbisfleisch verwertet, es wurde ein Chutney nach diesem Rezept.
Nur die Chilimenge habe ich nicht befolgt. Meine Chilis sind dermaßen scharf, dass ein Stückchen in der Größe von 1 Cent ausreichte, um dem Chutney eine leichte Schärfe zu geben. Sonst würde es GG nicht mehr essen. 

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RE: Kürbis - Moonfall - 28.10.18

Heute hatte ich keinen Salat mehr im Haus, aber viel Kürbis. So fand ich beim Googeln nach Kürbissalat, dass man ihn auch roh zubereiten kann. 
Es wurde dann eine Mischung aus geraffeltem Kürbis (Muskat de Provence), etwas Rucola, Petersilie, Tomatenspalten und Schnittknoblauch. Die Marinade bestand aus Sauerrahm, Essig und Muskat, Pfeffer, Salz. 

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RE: Kürbis - Brigitte - 31.10.18

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RE: Kürbis - Moonfall - 31.10.18

Super!  
Danke Brigitte, das probier ich bald aus. Bin schon sooo gespannt!

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