Teigmenge umrechnen - Druckversion

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Teigmenge umrechnen - Brigitte - 29.12.14

puhhhh... nachdem ich es nicht geschafft hab, den Strang wiederzufinden, in dem diese Frage schon mal gestellt wurde (ich glaube sogar,
daß ich die gestellt hatte ) mache ich mal ein neues Thema auf.

Es geht ums Anpassen von Backrezepten an andere Backformengrößen.

Ich habe ein Rezept für eine "normale" Springform (Durchmesser 27cm) und möchte einen kleinen Kuchen (Durchmesser 27cm) backen. Muß also Mengenangaben umrechnen.
Und dafür habe ich nun eine praktische Tabelle gefunden:

http://www.chefkoch.de/forum/2,35,306351/brauche-eure-hilfe-beim-umrechnen.html

Auch andere Formen werden dort besprochen.

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Bei Springformen kann man das Verhältnis so berechnen:
Durchmesser der kleinen Form² : Durchmesser der großen Form²

Bei meinen Formen ist das also:
17x17 : 27x27
= 289 : 729
= 0,39

Das Verhältnis ist also in meinem Fall 1 zu 0,4.

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Vielleicht kanns ja jemand brauchen.
Es grüßt
Brigitte

(Nachtrag: ich hab noch schnell einen kleinen Fehler in der Formel ausgebessert: ich habe "Radius" durch "Durchmesser" ersetzt. Das ändert aber nichts am Ergebnis.)

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RE: Teigmenge umrechnen - Acinos Arvensis - 29.12.14

danke, mein junior wirds dir danken!

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RE: Teigmenge umrechnen - Brigitte - 29.12.14

Freut mich!

Der kleine Kuchen ist übrigens prima gelungen.
Die Backzeit habe ich auch etwas verkürzt. Von 60 min auf ca. 50 min.

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RE: Teigmenge umrechnen - Luna - 29.12.14

Herzlichen Dank für die Umrechnungsformel. Ich habe mir bisher diese Mühe nicht gemacht.
Ich habe das Volumen der Formen mit Wasser ausgemessen und so die Mengenangaben im Rezept auf die kleinere Form umgerechnet.

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RE: Teigmenge umrechnen - Gudrun - 29.12.14

(29.12.14, 18:51)Luna schrieb:  Ich habe das Volumen der Formen mit Wasser ausgemessen ...

dafür habe ich mich auch entschieden, weil meine Volumenformeln für Zylinder, Kegel~und Pyramidenstümpfe bei Gugelhupf Backformen nicht recht anwendbar waren

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RE: Teigmenge umrechnen - Unkrautaufesserin - 30.12.14

Oh, ich schätze so etwas immer pi mal Daumen mal Fensterkreuz...
Allerdings rechne ich immer in die andere Richtung - brauche es immer gröööööößer...

Liebe Grüße, Mechthild

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RE: Teigmenge umrechnen - Gudrun - 30.12.14

(30.12.14, 00:30)Unkrautaufesserin schrieb:  Oh, ich schätze so etwas immer pi mal Daumen mal Fensterkreuz...

ist doch ein Kreuz mit den modernen Fenstern - weil die sowas nicht mehr haben

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RE: Teigmenge umrechnen - Brigitte - 30.12.14

Unsere schon... ich bin nur noch nie auf die Idee gekommen, die in meine Rezeptfindungsüberlegungen mit einzubeziehen.

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