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Im Kühlschrank liegt noch ein kleines Stück Salami - also gibt es heute Pizza (mit Salami und Paprika und Bärlauch belegt). Der Pizzateig ist so klasse, 3 Gramm Hefe auf 300 Gramm Mehl, man kann übrig...
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Mich hat es auch richtiggehend erschüttert, was für ein gepanschtes Zeug die Biomühle (!) hier in der Nähe als "Backmalz" verkauft.
Wenn ihr richtiges Backmalz haben möchtet, könnt ihr es z.B. hier b...
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Ich finde es nicht schwer, Brötchen und Brote, auch Vollkorn, knackig zu bekommen. Dabei verwende ich überwiegend Sauerteig und Bäckerhefe nur in 1%-Mengen (mit Vorteig oder mit langer Kühlschrankführ...
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Irgendwas spukt mir im Kopf herum mit Rösti von rohen und Rösti von gekochten Kartoffeln, bei beiden wird der Ansproch erhoben, es seien die "echten Rösti" - aber ich bring es nicht mehr genau zusamme...
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Inse, ich habe das Rezept da eingestellt: http://www.kraut-rosen.de/Thread-Rezept-Vinschgerl
436.933
@Brigitte: Da hast du Glück gehabt :) - es kann sogar sein, dass der "neue" Sauerteig trotz und nicht wegen des Tütensauerteigs entstanden ist, alles schon vorgekommen ...
436.933
Hallo Erdling,
es gibt dort auch eine Abkürzungs- und Begriffeliste ;)
Am besten ist es, man nimmt sich die Zeit, mal die ganze Theorie durchzulesen (dauert auch gar nicht soooo lange), und dann fris...
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Da ich heute eh Vinschgerl-Großbacktag habe, konnte ich die Reste vom gestrigen Sauerkraut+Kartoffeln zwischendrin in den Ofen schieben. Dazu gab es Spiegeleier.
Und gerade ist das letzte Blech Vinsc...
436.933
Liebe Tulipan, mit dem Sauerteig aus dem Beutel funktioniert der "echte" eigene Ansatz leider nicht.
Aber einen eigenen Ansatz herzustellen ist sehr einfach: Im Grunde musst du nur Roggenmehl mit Wass...
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Ich stelle sie beim Marmelade/Gelee kochen nie auf den Deckel - erstens nerven mich die verschmierten Deckel, und zweitens koche ich oft zweifarbige Gelees/Marmeladen, die man logischerweise nicht umd...
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Das mit dem Zettel ist eine gute Idee!
Aber auch bei Unbedenklichkeit - mir ist die Vorstellung einer gärenden Pampfe im Gefrierbeutel irgendwie "bäh" ... da gefällt mir das mit den Gläsern viel bess...
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Sauerkraut - das gab es heute bei uns.
Kartoffeln in Scheiben auf einem Backblech im Ofen garen, Sauerkraut mit Zwiebeln und Apfelstücken in der Pfanne mit Apfelsaft schmoren, bis er ganz verdampft i...
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Heute ist bei uns einer der wenigen nicht-vegetarischen Kochtage - es gibt Schinkennudeln (von rohem Schinken und mit Ei) und eine Riesen-Salatschüssel dazu. Irgendwas Frühlingshaftes muss man dem Wet...
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Wegen der gefrorenen Pilze - lasst ihr die echt vorher auftauen? Wir haben das einmal probiert, und da werden sie echt superglibbrig (nicht umsonst heißen die Biester bei uns Schwammerl :P)
Wir schme...
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(17.12.18, 10:45)paradoxa schrieb: ... Quark-Ölteig ...
... kann ich gleich für heute Abend brauchen und muss nicht aus dem Haus.
Wie ist er geworden, hat es gepasst mit den Kartoffeldingerche...
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(16.12.18, 17:12)paradoxa schrieb: Vielleicht könnte ich statt des falschen Blätterteigs ja einen Quark-Ölteig nehmen?
Was meinst du dazu @Luna?
Ich bin zwar nicht Luna, aber den Quark-Ölteig...
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Ich bin mir ganz sicher, dass du für jeden Einsatzzweck die richtige Kartoffelsorte mit jeweils dem perfekten Mehligkeitsgrad verwendest :thumbup:
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Warum sollte das nicht gehen?
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(15.12.18, 20:00)lavandula schrieb: Bin nicht Luna, aber ich denke, Du hattest nicht die richtigen Kartoffeln.
Für Kartoffelteig nehme ich Mehligkochende K. nicht festkochende, die werden beim...
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Ja da hast du recht :)
Bei gekochten Kartoffeln müsste man noch Ei und Mehl oder Semmelbrösel untermanschen, das hatte ich kürzlich, gibt auch einen schönen Boden (ich suche nur gerade nach Möglichkei...
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