10.07.14, 16:21
Ich blanchiere die meisten Gemüse vor dem Einfrieren.
Dadurch bleibt die Farbe und das Aroma besser erhalten und auch die Enzymtätigkeit wird dadurch schon teilweise gebremst, also die Haltbarkeit verbessert.
Manche Gemüse werden ohne Blanchieren nach dem Auftauen entweder hart oder auch gummiartig, glasig.
Und beim Mangold / Spinat sparen zusammengefallene Blätter natürlich jede Menge Platz im TK.
LG
Ines
Dadurch bleibt die Farbe und das Aroma besser erhalten und auch die Enzymtätigkeit wird dadurch schon teilweise gebremst, also die Haltbarkeit verbessert.
Manche Gemüse werden ohne Blanchieren nach dem Auftauen entweder hart oder auch gummiartig, glasig.
Und beim Mangold / Spinat sparen zusammengefallene Blätter natürlich jede Menge Platz im TK.
LG
Ines