Auberginen

[Salvia]

sehr lecker, in tiefem Fett ausgebraten und dann mit Knoblauchjoghurt

die heutigen Sorten muss man ja nicht mehr salzen, um die Bitterstoffe zu entziehen, mache ich aber vor dem Braten trotzdem, weil sie dann nicht ganz soviel Fett ziehen.
Wir marinieren Auberginenscheiben in Kräuteröl um sie anschließend auf den Grill zu geben.
Aber am liebsten sind sie uns als "Schnitzel". In ca 1/ 2 cm dicke Scheiben geschnitten, in Mehl gewendet, durch ein aufgeschlagenes und gewürztes Ei (Salz, Pfeffer, Chili und Kräuter) gezogen, in eine Paniermischung (Brösel, zerkleinerte Nüsse und Flocken) gepackt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Dazu gibt es ein Dip oder eine Soße, meist Salzkartoffeln und einen Salat. Im Winter auch mal Rotkohlgemüse.