14.12.11, 14:56
Also, ich gehe da auch nach Nase und nach Zweck. Zum Beispiel nehm ich für die Pfirsichmarmelade gerne rosa oder pinke Blütenblätter, die in pürierter Form untermische. Für Rosenblütensirup und -gelee nehm ich dann schon gerne dunkelrote Rosen und für meine Marmelade von gelben Pflaumen oder gelber Mirabelle find ich die gelben bzw. lachsfarbenen Duftrosenblätter sehr gut.
Für diese Mischmarmeladen püriere ich die Blätter immer frisch. Ich habe auch schon pürierte Rosenblätter eingefroren und dann später benutzt. Die hellen sahen dann manchmal bissel braun aus, aber das verging wieder. Gefroren in die Masse rein und gut.
Als ich mal was nur von Kartoffelrosenblättern gemacht habe, schmeckte das leicht bitter. Das kam wirklich daher, daß ich das Weiße der Blütenblätter nicht abgemacht habe. Bei meinen Duftrosen hatte ich das Problem noch nicht und auch nicht mehr, wenn ich es bei den Kartoffelrosenblättern abgerissen habe.
gelala
Für diese Mischmarmeladen püriere ich die Blätter immer frisch. Ich habe auch schon pürierte Rosenblätter eingefroren und dann später benutzt. Die hellen sahen dann manchmal bissel braun aus, aber das verging wieder. Gefroren in die Masse rein und gut.
Als ich mal was nur von Kartoffelrosenblättern gemacht habe, schmeckte das leicht bitter. Das kam wirklich daher, daß ich das Weiße der Blütenblätter nicht abgemacht habe. Bei meinen Duftrosen hatte ich das Problem noch nicht und auch nicht mehr, wenn ich es bei den Kartoffelrosenblättern abgerissen habe.
gelala