07.08.14, 16:19
Ich habe noch etwas mehr nachzulesen.
EM Chiemgau schreibt: "Die Mikroorganismen sind in einer Art Ruhezustand und werden durch Fermentation mit Zuckerrohrmelasse und Wasser aktiviert."
Das finde ich nun verwirrend. Was ist denn unter einer "Art" Ruhezustand zu verstehen?
Mir fällt dabei Backhefe ein. Die ist, als Päckchen verpackt, auch nicht aktiv. Aber ich muß die nicht aufwendig aktivieren, um sie zu nutzen. Sobald sie mit Zucker/Kohlehydrathen zusammenkommt, vermehrt sie sich. Im Vorteig schneller, in der gesamten Teigmenge etwas langsamer. Trockenhefe muß überhaupt nicht in einem Vorteig aktiviert werden. Die kommt direkt ins Mehl und vermehrt sich dann.
Wieso also muß man chiemgauer Urlösung erst aktivieren, bevor sie z.B. auf den Boden kommt, in dem die Mikroben doch ausreichend Nahrung vorfinden?
Weiter steht dort:
"Die Urlösung ist ein Bodenhilfsstoff und wird in der FiBL Betriebsmittelliste 2009 für den ökologischen Landbau aufgeführt."
In der Betriebsmittelliste habe ich aber leider keine sogen. "Urlösung" gefunden.
EM-1 allerdings schon.
Ist das also doch dasselbe?
EM Chiemgau schreibt: "Die Mikroorganismen sind in einer Art Ruhezustand und werden durch Fermentation mit Zuckerrohrmelasse und Wasser aktiviert."
Das finde ich nun verwirrend. Was ist denn unter einer "Art" Ruhezustand zu verstehen?
Mir fällt dabei Backhefe ein. Die ist, als Päckchen verpackt, auch nicht aktiv. Aber ich muß die nicht aufwendig aktivieren, um sie zu nutzen. Sobald sie mit Zucker/Kohlehydrathen zusammenkommt, vermehrt sie sich. Im Vorteig schneller, in der gesamten Teigmenge etwas langsamer. Trockenhefe muß überhaupt nicht in einem Vorteig aktiviert werden. Die kommt direkt ins Mehl und vermehrt sich dann.
Wieso also muß man chiemgauer Urlösung erst aktivieren, bevor sie z.B. auf den Boden kommt, in dem die Mikroben doch ausreichend Nahrung vorfinden?
Weiter steht dort:
"Die Urlösung ist ein Bodenhilfsstoff und wird in der FiBL Betriebsmittelliste 2009 für den ökologischen Landbau aufgeführt."
In der Betriebsmittelliste habe ich aber leider keine sogen. "Urlösung" gefunden.
EM-1 allerdings schon.
Ist das also doch dasselbe?