vegetarisch - einmal quer durch den Gemüsegarten

[Bigi]

So. Und damit ich hier auch was Sinnvolles Beitrage, mein gestriges Abendessen:

Köstlicher Nudelauflauf mit veganer "Käse"-Soße

Nudeln wie gewohnt kochen.
Gemüsereste - in meinem Fall - eine halbe rote Paprika, ein halber Lauch, eine Handvoll Champignons kein schnibbeln und mit den gekochten Nudeln in eine Auflaufform schichten.

150 g Kartoffeln raspeln
60g Kartotten raspeln und beides in ca 250ml Wasser weich dünsten, nicht abgiessen sondern
dann mit gut 60g Cashekernen pürieren,
ein Löffel von Annies großartiger Zwiebelpaste http://www.kraut-rosen.de/Thread-R%C3%B6...6stzwiebel dazu,
1 guter TL Senf,
gut frischen Pfeffer,
ne Prise Zucker,
1 1/2 Tl Kräutersalz - ich würde etwas mehr geben, da ich zum Schluss nachsalzen musste
1 Tl Zitronensaft
1 Msp Cayenne
50g Kokosöl
Alles pürieren und nochmal erhitzen und dann über den Auflauf geben und backen.

Sehr fein und der Liebste hat nicht bemerkt, dass das keine Käsesoße war und hat nach Nachschub verlangt
Klingt erst mal etwas kompliziert geht aber echt ratzfatz!

Frei nach hier http://homestead-notes.me/?s=mac+cheese