16.08.15, 09:26
Hier vermisse ich noch Zucchiniketchup.
Das Rezept habe ich von Lisa, habe es nur auf die Hälfte umgeschrieben, weil mein 5-Liter-Topf zu klein für ihre Menge ist:
1,5 kg Zucchini,
0,5 kg Zwiebeln
1 EL Salz,
0,5 kg Zucker (habe nur 0,4kg genommen)
0,5l Essig (Apfelessig ist köstlich)
1 EL Chilli, 3 TL Curry, 3 TL Paprikapulver süß, 3 TL Paprika scharf, 3 TL Senf, 1/4 Tube Tomatenmark.
Zucchini und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden und mit Salz rund 2 Stunden ziehen lassen, dann samt der Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Mixstab pürrieren, ggf. noch nachwürzen und kochend heiss in Schraubgläser füllen. Lisa gab noch Einbrenn zum Verdicken an, mir ist das Ketchup aber auch ohne Einbrenn schon dick genug.
Dieses Ketchup ersetzt bei uns großteils das gekaufte Tomatenketchup, es ist vor dem Öffnen wir Marmelade ungekühlt haltbar. Heuer reichte die Menge schon bis zur neuen Zucchinisaison.
Das Rezept habe ich von Lisa, habe es nur auf die Hälfte umgeschrieben, weil mein 5-Liter-Topf zu klein für ihre Menge ist:
1,5 kg Zucchini,
0,5 kg Zwiebeln
1 EL Salz,
0,5 kg Zucker (habe nur 0,4kg genommen)
0,5l Essig (Apfelessig ist köstlich)
1 EL Chilli, 3 TL Curry, 3 TL Paprikapulver süß, 3 TL Paprika scharf, 3 TL Senf, 1/4 Tube Tomatenmark.
Zucchini und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden und mit Salz rund 2 Stunden ziehen lassen, dann samt der Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Mixstab pürrieren, ggf. noch nachwürzen und kochend heiss in Schraubgläser füllen. Lisa gab noch Einbrenn zum Verdicken an, mir ist das Ketchup aber auch ohne Einbrenn schon dick genug.
Dieses Ketchup ersetzt bei uns großteils das gekaufte Tomatenketchup, es ist vor dem Öffnen wir Marmelade ungekühlt haltbar. Heuer reichte die Menge schon bis zur neuen Zucchinisaison.
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 16.08.15, 09:28 von Moonfall.)
Klimazone 7b, im Osten Österreichs