Rauke!

[Unkrautaufesserin]

Ich verwende ungefähr ein Viertel der pürierten Rauke an Salz das klingt viel, aber wenn man das Pesto als Nudelsoße verwendet, reicht es gerade. Aufs Brot wäre es mir auch zu salzig, aber da nehme ich sowieso lieber frische Rauke.
Das Öl ist die Schimmelsicherung, aber gegen die Milchsäuregärung hilft nur Salz.
Ach, und ich wasche die Rauke vorm Zerkleinern nicht, sondern verlese sie sehr sorgfältig.

Liebe Grüße, Mechthild