Tomatensaison 2018

[Julchen]

Bei mir hat das mit dem Sugo in Marmeladengläsern nicht geklappt (fing immer an zu gären), also suchte ich nach einer anderen Möglichkeit. Nachdem ich schon die Erfahrung gemacht hatte, dass man auch für Kompott keinerlei Zucker braucht beim Einwecken, habe ich es damals einfach mal mit Tomaten probiert. War begeistert und mache es nur noch so, es ist so easy, dass man es auch nach einem anstrengenden Sommertag abends noch schnell unterbringen kann.

Nochmal die Zusammenfassung:

- Tomaten halbieren oder in Stücke schneiden, je nach Größe
- In Weckgläser füllen, oben etwas Platz lassen
- ein bisschen (!) mit den Fingern draufdrücken, gerade so, dass Saft austritt. Gläser mit Weckgummi und Klammern verschließen
- Herd auf 170-180 Grad Unterhitze schalten, tiefes Blech mit heißem Wasser mittig/unten einschieben, Gläser draufstellen (dürfen sich nicht berühren)
(ggf. mal in die Bedienungsanleitung des eigenen Herdes schauen wg. der Temperatur)
- Wenn Bläschen in den Gläsern aufsteigen, Herd ausschalten und noch 25 Minuten nachwärmen
- Rausnehmen, ganz abkühlen lassen, Klammern entfernen
- Man sieht an der Gummilasche, ob die Gläser dicht sind: Wenn sie nach unten zeigen, passt es. Wenn sie nach oben zeigen, sind sie nicht mehr dicht (daher immer mit Gummilasche nach vorne ins Regal, dann kann man das auf einen Blick kontrollieren). Mir ist noch nie eines aufgegangen.