18.03.12, 18:17
Diverse Brennnesesselrezepte
Florentiner Spinat
Spinat mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Salzen und pfeffern. Dieses Gemisch dann in eine Auflaufform geben. Vertiefungen eindrücken und dort hinein vorsichtig aufgeschlagene Eier geben. Darüber eine Bechamelsosse gießen und alles mit Parmesankäse bestreuen. Im Backofen solange backen, bis die Eier gestockt haben.
Kartoffel-Brennnesselspinatauflauf
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Brennnesseln in Wasser kurz kochen, Abtropfen, auskühlen lassen, etwas ausdrücken. Das Gemüse dann klein schneiden. Würzen.(Salz, Pfeffer, Chilli, Muskatnuss) Schmand, Creme Fraiche zugeben. Alles verrühren.
Nun Lagenweise mit den Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Abschluss bildet eine Schicht geriebener Käse. Im Ofen ca 45 Minuten/ ca 180°C backen.
Man kann statt Kartoffeln auch Nudeln einschichten. und Thunfisch dazu geben.
Auflauf funktioniert auch mit Melde oder Mangold zubereitet..
Spinat mit Nüssen und Rosinen
Spinatblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren. In eine Pfanne mit etwas Öl geben, Salzen, Pfeffern und mit Muskat abschmecken. Rosinen und Nüsse nach Wahl.(z. B. auch Pinienkerne, Mandelblättchen) untermischen.
Brennnesselsuppe
Zwiebel/ Schalotten und Knoblauch kleingeschnitten in Öl andünsten. Gewaschene Brennnesselblätter dazugeben. Mit Gemüsebrühe und /oder Sahne auffüllen, würzen. Sehr fein wird die Suppe, wenn sie nun püriert wird. Noch mit frischen Kräutern abschmecken und genießen.
Spinat- Brennnesselsemmelknödel mit Käsesoße a la Gudrun
400 g Spinat oder Brennnesseln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, ausgedrücken und kleinhacken
4 Semmel kleinschneiden (Würfelchen oder Scheiben)
2 Eier
350 ml Milch
1 Zwiebel würfeln in etwas g Butter andünsten und
Milch aufkochen. Salzen, pfeffern, geriebene Muskatnuss dazugeben.
Über die kleingeschnittenen Semmel in eine Schüssel geben. Diese dann mit einem Teller/Deckel abdecken, damit sich die Wärme hält und dadurch alles besser durchzieht.
10 Min weichen lassen, Zwiebeln,Spinat(o. Brennnesseln), evtll Semmelmehl dazu, zu einem Kloßteig verarbeiten. Etwa 8 Knödeln formen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, dann 15 Min ziehen lassen
Käsesoße aus Butter, Zwiebeln, Mehl, Brühe, Weißwein, Sahne, Gorgonzola, Salz und Pfeffer köcheln. Die zerteilten Knödel mit kleinen Tomatenstücken und der Käsesoße anrichten.
Rohe Brennnesselblätter
Junge, gewaschene und sehr kleingeschnittene Brennnesselblätter (geht hervorragend mit einem Wiegemesser oder einer Schere) können roh zu Salaten, Quarkspeisen verarbeitet werden. Oder auch roh auf dem Butterbrot genossen werden, ohne dass diese brennen. Gerne kann man diese hierfür auch mit anderen Kräutern mischen (Giersch, Sauerampfer, Schnittlauch, Melde, Löwenzahn u.u.u.).
Krauterer erprobt!!!!
Spinatkreationen, die auch mit Brennnesseln zubereitet werden können, wie z. B. ein Strudel.
Links zu Brennnesselthemen:
Heiwirkung
Ein interessanter Film zu den Nesselgewächsen.
Geheimnissvolle Pflanzen - die Brennnessel
Florentiner Spinat
Spinat mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Salzen und pfeffern. Dieses Gemisch dann in eine Auflaufform geben. Vertiefungen eindrücken und dort hinein vorsichtig aufgeschlagene Eier geben. Darüber eine Bechamelsosse gießen und alles mit Parmesankäse bestreuen. Im Backofen solange backen, bis die Eier gestockt haben.
Kartoffel-Brennnesselspinatauflauf
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Brennnesseln in Wasser kurz kochen, Abtropfen, auskühlen lassen, etwas ausdrücken. Das Gemüse dann klein schneiden. Würzen.(Salz, Pfeffer, Chilli, Muskatnuss) Schmand, Creme Fraiche zugeben. Alles verrühren.
Nun Lagenweise mit den Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Abschluss bildet eine Schicht geriebener Käse. Im Ofen ca 45 Minuten/ ca 180°C backen.
Man kann statt Kartoffeln auch Nudeln einschichten. und Thunfisch dazu geben.
Auflauf funktioniert auch mit Melde oder Mangold zubereitet..
Spinat mit Nüssen und Rosinen
Spinatblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren. In eine Pfanne mit etwas Öl geben, Salzen, Pfeffern und mit Muskat abschmecken. Rosinen und Nüsse nach Wahl.(z. B. auch Pinienkerne, Mandelblättchen) untermischen.
Brennnesselsuppe
Zwiebel/ Schalotten und Knoblauch kleingeschnitten in Öl andünsten. Gewaschene Brennnesselblätter dazugeben. Mit Gemüsebrühe und /oder Sahne auffüllen, würzen. Sehr fein wird die Suppe, wenn sie nun püriert wird. Noch mit frischen Kräutern abschmecken und genießen.
Spinat- Brennnesselsemmelknödel mit Käsesoße a la Gudrun
400 g Spinat oder Brennnesseln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, ausgedrücken und kleinhacken
4 Semmel kleinschneiden (Würfelchen oder Scheiben)
2 Eier
350 ml Milch
1 Zwiebel würfeln in etwas g Butter andünsten und
Milch aufkochen. Salzen, pfeffern, geriebene Muskatnuss dazugeben.
Über die kleingeschnittenen Semmel in eine Schüssel geben. Diese dann mit einem Teller/Deckel abdecken, damit sich die Wärme hält und dadurch alles besser durchzieht.
10 Min weichen lassen, Zwiebeln,Spinat(o. Brennnesseln), evtll Semmelmehl dazu, zu einem Kloßteig verarbeiten. Etwa 8 Knödeln formen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, dann 15 Min ziehen lassen
Käsesoße aus Butter, Zwiebeln, Mehl, Brühe, Weißwein, Sahne, Gorgonzola, Salz und Pfeffer köcheln. Die zerteilten Knödel mit kleinen Tomatenstücken und der Käsesoße anrichten.
Rohe Brennnesselblätter
Junge, gewaschene und sehr kleingeschnittene Brennnesselblätter (geht hervorragend mit einem Wiegemesser oder einer Schere) können roh zu Salaten, Quarkspeisen verarbeitet werden. Oder auch roh auf dem Butterbrot genossen werden, ohne dass diese brennen. Gerne kann man diese hierfür auch mit anderen Kräutern mischen (Giersch, Sauerampfer, Schnittlauch, Melde, Löwenzahn u.u.u.).
Krauterer erprobt!!!!
Spinatkreationen, die auch mit Brennnesseln zubereitet werden können, wie z. B. ein Strudel.
Links zu Brennnesselthemen:
Heiwirkung
Ein interessanter Film zu den Nesselgewächsen.
Geheimnissvolle Pflanzen - die Brennnessel
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 07.05.14, 20:40 von Salvia.)
L. G. Salvia