08.05.20, 22:09
(08.05.20, 20:55)Angelika schrieb: Ich meine auch, dass die ursprüngliche, traditionelle Käseherstellung mit Silagemilch gar nicht möglich ist. Dazu braucht es vorher wohl eine besondere Behandlung der Milch.
Ja, traditioneller Käse aus Rohmilch darf keine Milch aus silager Fütterung haben.
Der Käse entwickelt bei der Gärung (Lochbildung) nicht den typischen Geschmack, die gewohnte Lochbildung (Emmentaler muss grosse Löcher haben), etc..
Diese Käse werden in der Regel zu Schmelzkäse weiterverarbeitet, das ist jeweils ein grosser Verlust für den Käser, ich habe zwei in der Familie.
Milch von Kühen mit Silagefütterung werden thermisch behandelt, daraus werden Milchprodukte wie Joghurt, Quark und auch Käse hergestellt.