07.09.11, 19:53
Hallo Sanni,
wenn die Temperatur niedrig ist, dann wird der Teig saurer, weil sich die Essigbakterien stärker vermehren. Die Gärzeit muss dann einfach verlängert werden. Ich gehe da inzwischen nicht mehr nach der Zeit, sondern auf Sicht: erst wenn der Teig aus dem Pott kommt, dann kommt der nächste Schritt.
Ich mache meinen Teig aber auch sehr weich, weil Tochter und GG dichtes, hartes Brot ("Press-Span-Platten") nicht essen mögen.
wenn die Temperatur niedrig ist, dann wird der Teig saurer, weil sich die Essigbakterien stärker vermehren. Die Gärzeit muss dann einfach verlängert werden. Ich gehe da inzwischen nicht mehr nach der Zeit, sondern auf Sicht: erst wenn der Teig aus dem Pott kommt, dann kommt der nächste Schritt.
Ich mache meinen Teig aber auch sehr weich, weil Tochter und GG dichtes, hartes Brot ("Press-Span-Platten") nicht essen mögen.
Wie du über andere sprichst,
verrät am meisten über dich selbst.