28.07.12, 18:09
Für die heißeren Tage/Abende:
Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern
ca 6 Portionen
ca 500 gr Zucchini
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer auf der Mühle
3 EL Sherry-Essig (WEißwein-Essig geht auch)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 hart gekochtes Ei
3 EL Kapern
Zucchini in Scheiben schneiden (1 cm,) in Öl auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen und auf einer Platte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Mixstab zu einer cremigen Marinade aufschlagen ( wer will, kann noch scharfen Senf - nicht zu viel) dazugeben, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu.
Hart gekochtes Ei und Kapern hacken - auf den Zucchinis verteilen, Marinade darüber und ca 30 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt auch wunderbar zu gegrilltem Fisch.
maryrose
Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern
ca 6 Portionen
ca 500 gr Zucchini
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer auf der Mühle
3 EL Sherry-Essig (WEißwein-Essig geht auch)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 hart gekochtes Ei
3 EL Kapern
Zucchini in Scheiben schneiden (1 cm,) in Öl auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen und auf einer Platte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Mixstab zu einer cremigen Marinade aufschlagen ( wer will, kann noch scharfen Senf - nicht zu viel) dazugeben, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu.
Hart gekochtes Ei und Kapern hacken - auf den Zucchinis verteilen, Marinade darüber und ca 30 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt auch wunderbar zu gegrilltem Fisch.
maryrose