18.12.12, 14:05
Panierten Chicoree erhält man, wenn man ihn ganz oder auch halbiert etwas in Brühe vordünstet. Danach abtrocknet und mit Mehl, Ei und einer Mischung aus Flocken, Brösel und Nüssen paniert in Fett ausbrät. (Den eventuell harten und bitteren Strunk kann man bei Bedarf ja auf dem Teller liegen lassen.
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L. G. Salvia