käse schmelzen lassen

[Orchi]

aber es gibt doch zb käsesuppe, da wird auch käse in der brühe verflüssigt,

wenn ich Käsesoße mache, halte ich es wie Inse. Entweder reibe ich den Käse in die Soße oder würfele ihn ganz klein. Das klappt eigentlich ganz wunderbar, der Käse löst sich recht schnell auf und nichts klumpt. Am liebsten verwende ich dazu Allgäuer Emmentaler, der ist schön würzig.
LG Orchi