Knollensellerie haltbar machen ?

[geranium]

Hallo !

Meine Knollensellerie-Pflänzchen sind alle gut gewachsen und
Jetzt stehe ich vor dem Problem was mach ich damit ?
Wie lagert ihr den Sellerie und was macht ihr daraus ?
Kann ich das Grün eigentlich wie Petersilie einfrieren ?

Lg
Mel

Meine Selleries werden leider nicht sooo groß, ich lagere sie aber trotzdem im Keller in feuchtem Sand in einem alten Steinguttopf, ebenso die Karotten und rote Bete - das klappt ganz gut.
Die Blätter verarbeite ich zusammen mit Lauchblättern, kleingebliebenen Karotten,Tomaten, Liebstöckel und ein paar Stücken der Sellerieknolle zu eingesalzener Suppenwürze. Dazu wird alles durch den Fleischwolf gedreht und mit Salz gemischt in Gläser gefüllt - hält sich mindestens 1 Jahr. Ich glaub das Mengenverhältnis war 2 Teile Gemüse und 1 Teil Salz.
Wir hatten das Thema schon mal im alten forum, muss mal suchen ob ichs noch finde.

lg margot, muss erst noch anderes im Garten erledigen, bevor diese Arbeit dran ist

» wenn du noch mehr "Reste" hast, z.b.Lauchblätter, Karotten, Tomaten,
» Zwiebeln, Liebstöckel u.ä. kannst du - alles durch den Fleischwolf gedreht
» - ein leckeres sehr lange (über 1 Jahr) haltbares Suppengewürz daraus
» machen. 2/3 Gemüsemenge, 1/3 Salz, alles gut durchmischen und in Gläser
» füllen.

Hallo Geranium

Genau so ein Suppengewürzrezept hab ich gesucht. Nun sieht sehr gut aus, was du schreibst, aber ist das wirklich so haltbar? Frisches Gemüse und Kräuter plus Salz, fertig? Schimmelt das denn nicht?

Liebe Grüsse
Lena
geranium

13.11.2008,
17:31 Uhr

@ Lena
wohin mit: Selleriegrün

hallo Lena,
ich hab das Rezept von meiner Schwiemu und mache das schon seit vielen Jahren, bis jetzt ist noch nie ein Glas geschimmelt, kühl aufbewahren muss du es halt.
probier es einfach mal, das klappt schon:-)

lg margot
cocolina

13.11.2008,
17:50 Uhr

@ geranium
wohin mit: Selleriegrün

das salz konserviert die kräutergemüse

cocolina

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 25.09.11, 23:54 von geranium.)