02.09.13, 20:37
Ich liebe Suppen und im Sommer besonders Tomatensupppe, die kann man warm oder kalt geniessen.
1500 Gramm reife Tomaten halbieren und mit der Hautseite auf ein Backblech legen und 6 - 8 Stunden bei 60° antrocknen lassen.
Eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken in etwas Olivenöl glasig dünsten, die Tomaten dazugeben und mit etwa 300 - 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, die Menge variiert je nach Tomatensorte. Ein Kräutersträusschen aus Rosmarin, Thymian, Oregano und flachblättrige Petersilie binden und mit den Tomaten zusammen gut. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Kräuter entfernen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen, die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und wenig frischem Basilikum abschmecken.
Manchmal hebe ich etwas saure Sahne unter die Suppe.
1500 Gramm reife Tomaten halbieren und mit der Hautseite auf ein Backblech legen und 6 - 8 Stunden bei 60° antrocknen lassen.
Eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken in etwas Olivenöl glasig dünsten, die Tomaten dazugeben und mit etwa 300 - 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, die Menge variiert je nach Tomatensorte. Ein Kräutersträusschen aus Rosmarin, Thymian, Oregano und flachblättrige Petersilie binden und mit den Tomaten zusammen gut. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Kräuter entfernen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen, die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und wenig frischem Basilikum abschmecken.
Manchmal hebe ich etwas saure Sahne unter die Suppe.