03.09.13, 23:04
Gerne überrasche ich Gäste mit einer klaren Tomatensuppe 
![[Bild: ch88s4cgng2xb8ny3.jpg]](http://666kb.com/i/ch88s4cgng2xb8ny3.jpg)
Diese sehr aromatische, klare Tomatensuppe ist keine Hexerei, es braucht einfach genügend Zeit bis der Saft klar in der Pfanne leise simmt.
1500 Gramm Tomaten werden nicht zu fein gewürfelt, dazu kommt etwas Knoblauch in feinen Scheibchen, grob gehackte Gartenkräuter und etwas Salz, aller wird gut gemischt bevor es in ein Sieb, dass mit einem feinen Tuch ausgelegt ist, kommt.
Das Sieb wird an einen kühlen Ort, über eine Schüssel gehängt, es dauert etwa 1 ½ Tage bis sich in der Schüssel ca. 600 ml klarer Tomatensaft gesammelt hat. Wichtig ist es nicht am Tuch zu drücken, nur so bleibt der Saft klar.
Den klaren Saft aufkochen und etwa 10 Minuten leise simmen lassen, abschmecken und als klare Tomatensuppe servieren.
Die im Tuch verbleibende Masse koche ich ein, sie ist eine wunderbare Basis für Saucen oder auf Pizzas.
Diese sehr aromatische, klare Tomatensuppe ist keine Hexerei, es braucht einfach genügend Zeit bis der Saft klar in der Pfanne leise simmt.
1500 Gramm Tomaten werden nicht zu fein gewürfelt, dazu kommt etwas Knoblauch in feinen Scheibchen, grob gehackte Gartenkräuter und etwas Salz, aller wird gut gemischt bevor es in ein Sieb, dass mit einem feinen Tuch ausgelegt ist, kommt.
Das Sieb wird an einen kühlen Ort, über eine Schüssel gehängt, es dauert etwa 1 ½ Tage bis sich in der Schüssel ca. 600 ml klarer Tomatensaft gesammelt hat. Wichtig ist es nicht am Tuch zu drücken, nur so bleibt der Saft klar.
Den klaren Saft aufkochen und etwa 10 Minuten leise simmen lassen, abschmecken und als klare Tomatensuppe servieren.
Die im Tuch verbleibende Masse koche ich ein, sie ist eine wunderbare Basis für Saucen oder auf Pizzas.