24.11.13, 16:18
(24.11.13, 15:26)Libellenzauber schrieb: Ursprünglich wurde Aioli nur aus mit Salz zerstoßenem Knoblauch (all) und (i) Öl (oli) hergestellt. Aber das ist irre schwer, daraus eine gescheite Creme zu bekommen.
Es ist nicht schwer eine original Aioli ohne Ei selber zu machen.
Was es braucht ist Zeit und Fingerspitzengefühl, um das Olivenöl fein in den fein zerstossenen Knoblauch einzuarbeiten. Ist man dabei zu schnell, bindet sich die Masse nicht, da hilft ganz einfach ein kleines Stück gekochte Kartoffel fein zerdrückt.