01.05.16, 22:04
(01.05.16, 20:54)Julchen schrieb: Gudrun, stimmt, das habe ich früher auch gemacht. Trotzdem schmeckt der gekochte Spargel für mich lasch im Vergleich zum gebratenen
So ist es, denn gebraten verliert er an Flüssigkeit und wird so noch aromatischer.
Für Süppchen koche ich nebst Spargelstücken auch Schale und Abschnitte immer aus.
Dieser Sud gut reduziert ist eine wundervolle Basis für Mousse oder Spargeleis mit Rhabarber und den ersten Erdbeeren.
Die Spargelsaison steht vor der Türe.