12.10.17, 00:37
(11.10.17, 21:18)Gudrun schrieb: die Eltern zeigen allergische Reaktionen gegen Walnüsse. Egal - ich werd' sie knacken und u.a. zu tzoings Lebkuchen verarbeiten - die sind von den "Allergischen" bisher ohne Nebenwirkungen gern gegessen worden
Ich bin ja auch allergisch gegen Nüsse im Allgemeinen und gegen Walnüsse im Besonderen... aber Weihnachtskekse mit Nüssen drin gehen gut, wenn die Backzeit lang genug war oder ich die Nüsse vorher gut geröstet habe.
Vielleicht ist es wie bei den Äpfeln (Kreuzallergie!), wo Kochen das allergieauslösende Eiweiß zerstört? Die gekauften Nürnberger Lebkuchen machen jedenfalls fieses Bauchweh, da ist vermutlich die Backzeit nicht lang genug.
Liebe Grüße, Mechthild