23.09.15, 21:07
Das Bräunen ist eine Eiweiß-Zucker Reaktion mit dem Luftsauerstoff und hat nichts mit Reife oder Unreife zu tun.
Modernen Sorten ist das Bräunen weitestgehend weggezüchtet.
Allerdings hat man inzwischen festgestellt, daß Apfelallergiker mit den stark bräunenden Sorten die wenigsten Probleme haben...
Liebe Grüße, Mechthild
Modernen Sorten ist das Bräunen weitestgehend weggezüchtet.
Allerdings hat man inzwischen festgestellt, daß Apfelallergiker mit den stark bräunenden Sorten die wenigsten Probleme haben...
Liebe Grüße, Mechthild