<![CDATA[Kraut und Rosen - Rezepte]]> https://www.kraut-rosen.de/ Fri, 17 Apr 2026 11:32:29 +0000 MyBB <![CDATA["Schlunziges" zum Abendbrot ... mit Wintertomätchen]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Schlunziges-zum-Abendbrot-mit-Wintertom%C3%A4tchen Sun, 07 Apr 2024 20:13:34 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Schlunziges-zum-Abendbrot-mit-Wintertom%C3%A4tchen Hab' heute ein bisschen abgewandelt: statt Mozzarella den Feta aus Schafs~und Ziegenmilch, statt Knofi und Basilikum eine gute Portion gehackten Bärlauch. Echt schlunzig! Nyam]]> Hab' heute ein bisschen abgewandelt: statt Mozzarella den Feta aus Schafs~und Ziegenmilch, statt Knofi und Basilikum eine gute Portion gehackten Bärlauch. Echt schlunzig! Nyam]]> <![CDATA[Wintersalate]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Wintersalate Fri, 01 Dec 2023 20:24:51 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Wintersalate versuchte daraus einen Salat mit Fenchelknolle ( beide fein geraspelt ), Bananenscheiben, Orangensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup zu zaubern. War nicht schlecht - das Bitter/Süße ... aber da fehlte Pepp in Form von Gewürz.
[Bild: 46711069yf.jpg]

Weiß aber nicht recht - welche? Hat eins von euch einen Vorschlag?

Vielleicht könnte man die beiden auch vorher garen?]]> versuchte daraus einen Salat mit Fenchelknolle ( beide fein geraspelt ), Bananenscheiben, Orangensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup zu zaubern. War nicht schlecht - das Bitter/Süße ... aber da fehlte Pepp in Form von Gewürz.
[Bild: 46711069yf.jpg]

Weiß aber nicht recht - welche? Hat eins von euch einen Vorschlag?

Vielleicht könnte man die beiden auch vorher garen?]]> <![CDATA[" ... ist Borstenvieh und Schweinespeck"]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-ist-Borstenvieh-und-Schweinespeck Thu, 27 Jul 2023 18:21:47 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-ist-Borstenvieh-und-Schweinespeck Bei normaler Raumtemperatur mindestens haltbar bis 7.10.23.
Las ein wenig nach, woher der stammt, wie man ihn früher aufbewahrte etc ... befreite ihn von seinem eng sitzenden Plastikgedöns und stopfte ihn in ein Stoffbeutelchen. Das Stück ist sehr fett mit wenig Fleischeinschlüssen und unglaublich lecker.
Hatte ihn gestern in der Pfanne ausgelassen mit Spiegelei, Ciabatta und Salat. Heute durfte er samt Hühnerbrüstchen, getrockneten Steinpilzen, geschmorter Tomate, Brühe und  Crème fraîche  Pellkartoffeln begleiten. Wirklich ein Gedicht - dieser nicht geräucherte Speck.]]> Bei normaler Raumtemperatur mindestens haltbar bis 7.10.23.
Las ein wenig nach, woher der stammt, wie man ihn früher aufbewahrte etc ... befreite ihn von seinem eng sitzenden Plastikgedöns und stopfte ihn in ein Stoffbeutelchen. Das Stück ist sehr fett mit wenig Fleischeinschlüssen und unglaublich lecker.
Hatte ihn gestern in der Pfanne ausgelassen mit Spiegelei, Ciabatta und Salat. Heute durfte er samt Hühnerbrüstchen, getrockneten Steinpilzen, geschmorter Tomate, Brühe und  Crème fraîche  Pellkartoffeln begleiten. Wirklich ein Gedicht - dieser nicht geräucherte Speck.]]> <![CDATA[Kartoffelsalat - Rezepte]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Kartoffelsalat-Rezepte Mon, 03 Jul 2023 21:28:10 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Kartoffelsalat-Rezepte dieses hier
Mag nicht so gern Mayo am Salat. Hab' auch noch nie gehört, dass man Kartoffeln sozusagen heiß verwendet.
Kennt das eins und kann mir zu einem Versuch raten?]]> dieses hier
Mag nicht so gern Mayo am Salat. Hab' auch noch nie gehört, dass man Kartoffeln sozusagen heiß verwendet.
Kennt das eins und kann mir zu einem Versuch raten?]]> <![CDATA[Was kocht ihr heute - Teil 4 - Mai 2023]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Was-kocht-ihr-heute-Teil-4-Mai-2023 Sun, 07 May 2023 21:28:12 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Was-kocht-ihr-heute-Teil-4-Mai-2023
Heute habe ich die im "Ostereierfaden" gezeigten Gemüsehackkloppse nochmal gemacht.
[Bild: 45617829yg.jpg]

Diesmal ohne Rücksicht auf Kindergeschmack ...
Auf etwa 500g Rinderhack ebensoviel klein gehäckseltes Gemüse ( Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, kleine Paprika, Zwiebeln, Knoblauch ), 1 Ei, 1 eingeweichtes ausgedrücktes Brötchen, viele Kräuter aus dem Garten (Bärlauch, Thymian, Rosmarin, Salbei, Zitronenmelisse),
Salz, Pfeffer, Senf, Koriander,Paprika, Harissa.
In einer geölten Zwölfer-Muffin-Form bei 200° ca 25 Min. gebacken, nochmal umgedreht zum oben Bräunen.

Dazu gab's Crème fraîche.

Tüftele halt momentan herum, wie frau sich als Einzelperson gut ernähren kann, ohne immer so viel Kochgeschirr einzusauen.]]>
Heute habe ich die im "Ostereierfaden" gezeigten Gemüsehackkloppse nochmal gemacht.
[Bild: 45617829yg.jpg]

Diesmal ohne Rücksicht auf Kindergeschmack ...
Auf etwa 500g Rinderhack ebensoviel klein gehäckseltes Gemüse ( Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, kleine Paprika, Zwiebeln, Knoblauch ), 1 Ei, 1 eingeweichtes ausgedrücktes Brötchen, viele Kräuter aus dem Garten (Bärlauch, Thymian, Rosmarin, Salbei, Zitronenmelisse),
Salz, Pfeffer, Senf, Koriander,Paprika, Harissa.
In einer geölten Zwölfer-Muffin-Form bei 200° ca 25 Min. gebacken, nochmal umgedreht zum oben Bräunen.

Dazu gab's Crème fraîche.

Tüftele halt momentan herum, wie frau sich als Einzelperson gut ernähren kann, ohne immer so viel Kochgeschirr einzusauen.]]> <![CDATA[Was gibt´s an Weihnachten bei Euch?]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Was-gibt%C2%B4s-an-Weihnachten-bei-Euch Thu, 22 Dec 2022 13:41:09 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Was-gibt%C2%B4s-an-Weihnachten-bei-Euch Was gibt´s an Weihnachten bei Euch?
Mich interessiert was es an den Weihnachtstagen bei Euch zu Essen gibt. Traditionell jeder Jahr das selbe?
 Oder jeder Jahr was anderes besonderes? Vielleicht sogar aufwendig und kompliziert?

Bei uns gibts eigentlich immer was anderes. Mal aufwendig und mal unkompliziert. Sicher ist nur eines.
 Würstchen mit Kartoffelsalat wird es bei mir am Weihnachtsabend niemals nicht geben. :devil:
Da bin ich raus! Aus Prinzip! Hab da in jungen Jahren traumatische Erfahrungen bei meinen Schwiegereltern gemacht.

Kürzlich hab ich die Zubereitung eines Truthahns gesehen. Sind ja immer pupstrocken die Tierchen. Auf alle Fälle wurde dieser Truthahn mit seeeehr viel Butter eingeschmiert. Der muss sich wie eine Öl Sardinie gefühlt haben.  :lol:  Leider kann ich zum geschmacklichen Endergebniss nichts sagen. Das entzieht sich meiner Kenntniss.

Wir werden dieses Jahr folgendes Gericht haben.
Kürbissuppe mit Croutons
 Semmelknödl/Brätteig gefülltes Schweinefleisch mit Blaukraut (weihnachtlich mit Zimt gewürzt) und Kartoffelnknödel.
Nachspeise viel bei der Abstimmung durch wegen Völlerei Lachflash

Am 25.Dezember gibt es Rouladen mit rohen Kartoffelknödl und Blaukraut vom Vortag.

Am 26. Dezember Reste mit Salat.  
]]> Was gibt´s an Weihnachten bei Euch?
Mich interessiert was es an den Weihnachtstagen bei Euch zu Essen gibt. Traditionell jeder Jahr das selbe?
 Oder jeder Jahr was anderes besonderes? Vielleicht sogar aufwendig und kompliziert?

Bei uns gibts eigentlich immer was anderes. Mal aufwendig und mal unkompliziert. Sicher ist nur eines.
 Würstchen mit Kartoffelsalat wird es bei mir am Weihnachtsabend niemals nicht geben. :devil:
Da bin ich raus! Aus Prinzip! Hab da in jungen Jahren traumatische Erfahrungen bei meinen Schwiegereltern gemacht.

Kürzlich hab ich die Zubereitung eines Truthahns gesehen. Sind ja immer pupstrocken die Tierchen. Auf alle Fälle wurde dieser Truthahn mit seeeehr viel Butter eingeschmiert. Der muss sich wie eine Öl Sardinie gefühlt haben.  :lol:  Leider kann ich zum geschmacklichen Endergebniss nichts sagen. Das entzieht sich meiner Kenntniss.

Wir werden dieses Jahr folgendes Gericht haben.
Kürbissuppe mit Croutons
 Semmelknödl/Brätteig gefülltes Schweinefleisch mit Blaukraut (weihnachtlich mit Zimt gewürzt) und Kartoffelnknödel.
Nachspeise viel bei der Abstimmung durch wegen Völlerei Lachflash

Am 25.Dezember gibt es Rouladen mit rohen Kartoffelknödl und Blaukraut vom Vortag.

Am 26. Dezember Reste mit Salat.  
]]> <![CDATA[Datteln ...]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Datteln Thu, 24 Nov 2022 19:37:07 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Datteln Hab sie dann mit angebratenem Bacon umwickelt verspiesen - war nicht so wirklich mein Ding.
Jetzt versuchte ich sie mit Mozzarella zusammen - viel besser.
Habt ihr noch andere Ideen? Sie sind mir allein viel zu süß - sollen ja frisch und getrocknet sehr gesund sein ...]]> Hab sie dann mit angebratenem Bacon umwickelt verspiesen - war nicht so wirklich mein Ding.
Jetzt versuchte ich sie mit Mozzarella zusammen - viel besser.
Habt ihr noch andere Ideen? Sie sind mir allein viel zu süß - sollen ja frisch und getrocknet sehr gesund sein ...]]> <![CDATA[Zitronen-Knoblauch-Kur]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Zitronen-Knoblauch-Kur Sat, 24 Sep 2022 08:48:28 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Zitronen-Knoblauch-Kur
Tochter trank das Gebräu mal zum Abnehmen, angeblich nimmt man davon automatisch ab. ICH trinke es seit ein paar Monaten und passe immer noch gut in meine Klamotten, enger nähen musste ich noch nichts :whistling: :angel: 

Mir bereitet es ein allgemeines Wohlbefinden und macht vor allem die Hitzewallungen nachts erträglicher. Wenn ich es mal an einem Abend vergesse, walle ich nachts sofort :noidea: 


Zitronen-Knoblauch-Kur

30 Knoblauchzehen (ich wiege sie und nehme rund 100 g)
5 bis 7 Biozitronen (je nach Größe)
1 bis 1,5 ltr. Wasser
250 bis 300 g Honig

Knoblauchzehen schälen, Zitronen waschen und komplett verwenden, mit Schale und Kernen!
Knoblauch und Zitronen im Mixer mit dem Wasser klein häckseln, das Gemisch erwärmen und einmal (!) aufploppen lassen, nicht dauerkochen.
Abkühlen lassen, bei ungefähr Handwärme den Honig unterrühren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und in Flaschen abfüllen. Kühl stellen und täglich ein Schnapsglas voll trinken.

Hört sich jetzt ziemlich gewöhnungsbedürftig an, aber es trinkt sich sehr gut, sehr zitronig mit einem Hauch Knoblauch Clown , wir hatten es uns schlimmer vorgestellt. Manchmal dickt es noch sehr nach, dann verdünne ich nochmal mit Wasser. Manchmal braucht man auch noch ein bisschen mehr Honig, je nach Geschmack. Es hält sich gut im Kühlschrank, mir wurde noch keines schlecht.

Wir tranken es anfangs morgens, aber da ging es mir auf den Magen. Jetzt gibt es das Stamperl nach der Brotzeit, die Hunde bekommen ihr tägliches Leckerli, wir das Stamperl :laugh:  , Rituale müssen sein :laugh: 

Die Zitrone nimmt den Knoblauchatem, wir merken nichts davon, wurden auch noch nicht drauf angesprochen.]]>
Tochter trank das Gebräu mal zum Abnehmen, angeblich nimmt man davon automatisch ab. ICH trinke es seit ein paar Monaten und passe immer noch gut in meine Klamotten, enger nähen musste ich noch nichts :whistling: :angel: 

Mir bereitet es ein allgemeines Wohlbefinden und macht vor allem die Hitzewallungen nachts erträglicher. Wenn ich es mal an einem Abend vergesse, walle ich nachts sofort :noidea: 


Zitronen-Knoblauch-Kur

30 Knoblauchzehen (ich wiege sie und nehme rund 100 g)
5 bis 7 Biozitronen (je nach Größe)
1 bis 1,5 ltr. Wasser
250 bis 300 g Honig

Knoblauchzehen schälen, Zitronen waschen und komplett verwenden, mit Schale und Kernen!
Knoblauch und Zitronen im Mixer mit dem Wasser klein häckseln, das Gemisch erwärmen und einmal (!) aufploppen lassen, nicht dauerkochen.
Abkühlen lassen, bei ungefähr Handwärme den Honig unterrühren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und in Flaschen abfüllen. Kühl stellen und täglich ein Schnapsglas voll trinken.

Hört sich jetzt ziemlich gewöhnungsbedürftig an, aber es trinkt sich sehr gut, sehr zitronig mit einem Hauch Knoblauch Clown , wir hatten es uns schlimmer vorgestellt. Manchmal dickt es noch sehr nach, dann verdünne ich nochmal mit Wasser. Manchmal braucht man auch noch ein bisschen mehr Honig, je nach Geschmack. Es hält sich gut im Kühlschrank, mir wurde noch keines schlecht.

Wir tranken es anfangs morgens, aber da ging es mir auf den Magen. Jetzt gibt es das Stamperl nach der Brotzeit, die Hunde bekommen ihr tägliches Leckerli, wir das Stamperl :laugh:  , Rituale müssen sein :laugh: 

Die Zitrone nimmt den Knoblauchatem, wir merken nichts davon, wurden auch noch nicht drauf angesprochen.]]> <![CDATA[Weizenverzicht]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Weizenverzicht Thu, 22 Sep 2022 00:42:36 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Weizenverzicht mehr zu essen; ist anfangs etwas schwierig umzusetzen, man muss schon genau gucken. Wir ersetzen mit Dinkel, bin froh, dass die Familie da mitzieht. Nur wenn es um Nudeln für die Suppe geht, muss ich oft in den sauren Apfel beißen und die mitessen, da es kaum Faden- oder Suppennudeln aus Dinkel zu kaufen gibt. 
Bei Gebäck fällt das jetzt nicht mehr auf, bei Nudelgerichten kamen die erste Zeit von unserm Sohn Kommentare in der Form, warum das so "komische" Nudeln sind. Inzwischen hat er sich dran gewöhnt, dass die Nudeln anders aussehen, vom Geschmack kriegt er eh nichts mit durch die Saucen, die er darüber patscht - jeder nach seiner Fasson. Ich mag halt gern Nudeln mit Spinat, da könnte ich mich reinsetzen, während mein GG dann aus dem Zimmer geht.  wink 
Nun fragt sich der eine oder andere, warum Weizenverzicht? Weil ich in einem Vortrag mitbekam, dass Weizen entzündungsfördernd wirkt. Tja, fand ich sehr "spanisch" zunächst, aber als ich das mal so alles kopfmäßig verarbeitet hatte, dachte ich, "Versuch macht kluch". 
Also bin ich es angegangen! War in der ersten Phase familiär sehr schwierig, denn es wurde langsam kritisch, was denn nun noch auf den Tisch kommen durfte und was nicht. Wobei ich den Herren hier immer anbot, auch weiterhin ihr Ding durchzuziehen, das, was sie mögen auch zu verspeisen, ohne Rücksicht auf mich. 
Aber mein GG ist halt mein GG :heart:, er kocht ja auch. Somit stimmen wir uns jetzt regelmäßig ab und die Familie ernährt sich dadurch meines Erachtens wesentlich gesünder, sogar unser Sohn,  :rolleyes: , wobei ich oft nicht wissen will, was da so alles essenstechnisch zum Einsatz kommt.  wink 
Meine Entzündungen in den Kniegelenken mit entsprechenden Schwellungen sind soweit rückläufig inzwischen, dass es fast an ein Wunder grenzt. Ich schaue auf mein gebeugtes Knie und sehe eine Spitze und nicht mehr einen Ballon. 
Sicherlich wird irgendwann das Messer noch geschwungen werden müssen, aber solange ich das über essenstechnische Maßnahmen rausziehen kann, werde ich das tun.]]> mehr zu essen; ist anfangs etwas schwierig umzusetzen, man muss schon genau gucken. Wir ersetzen mit Dinkel, bin froh, dass die Familie da mitzieht. Nur wenn es um Nudeln für die Suppe geht, muss ich oft in den sauren Apfel beißen und die mitessen, da es kaum Faden- oder Suppennudeln aus Dinkel zu kaufen gibt. 
Bei Gebäck fällt das jetzt nicht mehr auf, bei Nudelgerichten kamen die erste Zeit von unserm Sohn Kommentare in der Form, warum das so "komische" Nudeln sind. Inzwischen hat er sich dran gewöhnt, dass die Nudeln anders aussehen, vom Geschmack kriegt er eh nichts mit durch die Saucen, die er darüber patscht - jeder nach seiner Fasson. Ich mag halt gern Nudeln mit Spinat, da könnte ich mich reinsetzen, während mein GG dann aus dem Zimmer geht.  wink 
Nun fragt sich der eine oder andere, warum Weizenverzicht? Weil ich in einem Vortrag mitbekam, dass Weizen entzündungsfördernd wirkt. Tja, fand ich sehr "spanisch" zunächst, aber als ich das mal so alles kopfmäßig verarbeitet hatte, dachte ich, "Versuch macht kluch". 
Also bin ich es angegangen! War in der ersten Phase familiär sehr schwierig, denn es wurde langsam kritisch, was denn nun noch auf den Tisch kommen durfte und was nicht. Wobei ich den Herren hier immer anbot, auch weiterhin ihr Ding durchzuziehen, das, was sie mögen auch zu verspeisen, ohne Rücksicht auf mich. 
Aber mein GG ist halt mein GG :heart:, er kocht ja auch. Somit stimmen wir uns jetzt regelmäßig ab und die Familie ernährt sich dadurch meines Erachtens wesentlich gesünder, sogar unser Sohn,  :rolleyes: , wobei ich oft nicht wissen will, was da so alles essenstechnisch zum Einsatz kommt.  wink 
Meine Entzündungen in den Kniegelenken mit entsprechenden Schwellungen sind soweit rückläufig inzwischen, dass es fast an ein Wunder grenzt. Ich schaue auf mein gebeugtes Knie und sehe eine Spitze und nicht mehr einen Ballon. 
Sicherlich wird irgendwann das Messer noch geschwungen werden müssen, aber solange ich das über essenstechnische Maßnahmen rausziehen kann, werde ich das tun.]]> <![CDATA[Tzatziki ...]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Tzatziki Sun, 22 May 2022 19:41:27 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Tzatziki
Also selber machen: - kam - oschreck -  natürlich mit einem "Joghurt griechischer Art" nach Hause.
Dazu schlugen allerlei Köche im Netz die Hände über dem Kopf zusammen, konnten sich gar nicht mehr einkriegen.
Einer riet, dem Joghurt in einem mit Tuch ausgelegten Sieb über Nacht die Molke ablaufen zu lassen.
Tat ich ... und drückte danach auch noch kräftig auf dem Ballen herum.

Die halbierte, ausgeschabte Gurke wurde nicht geraffelt, sondern auf der normalen Gurkenreibe "geblättert", gesalzen, nach 30 Min. auch sehr kräftig ausgedrückt.

Knofi, Öl, Salz, Pfeffer, Zitrone dazu ... hab' keine Kräuter dazu gegeben ...

Jetzt verstehe ich, warum Leute von Tzatziki schwärmen.

Allerdings war die Sache mit dem "durchsTuchgeben" eine ziemliche Schmiererei, die mensch nicht unbedingt braucht.

Jetzt heißt es, alle Supermärkte durchforsten, wo denn "griechischer" Joghurt angeboten wird.
Wenn frau Tante Wiki glauben darf, ist der griechische Joghurt ein wahrer Gesundheitsbooster.]]>
Also selber machen: - kam - oschreck -  natürlich mit einem "Joghurt griechischer Art" nach Hause.
Dazu schlugen allerlei Köche im Netz die Hände über dem Kopf zusammen, konnten sich gar nicht mehr einkriegen.
Einer riet, dem Joghurt in einem mit Tuch ausgelegten Sieb über Nacht die Molke ablaufen zu lassen.
Tat ich ... und drückte danach auch noch kräftig auf dem Ballen herum.

Die halbierte, ausgeschabte Gurke wurde nicht geraffelt, sondern auf der normalen Gurkenreibe "geblättert", gesalzen, nach 30 Min. auch sehr kräftig ausgedrückt.

Knofi, Öl, Salz, Pfeffer, Zitrone dazu ... hab' keine Kräuter dazu gegeben ...

Jetzt verstehe ich, warum Leute von Tzatziki schwärmen.

Allerdings war die Sache mit dem "durchsTuchgeben" eine ziemliche Schmiererei, die mensch nicht unbedingt braucht.

Jetzt heißt es, alle Supermärkte durchforsten, wo denn "griechischer" Joghurt angeboten wird.
Wenn frau Tante Wiki glauben darf, ist der griechische Joghurt ein wahrer Gesundheitsbooster.]]> <![CDATA[Einkochen, Einlegen, Trocknen - Haltbarmachen 2022]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Einkochen-Einlegen-Trocknen-Haltbarmachen-2022 Thu, 21 Apr 2022 11:00:10 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Einkochen-Einlegen-Trocknen-Haltbarmachen-2022
200g Bärlauchknospen entstielt und gesalzen, die müssen jetzt 2-3 Stunden stehen, dann kommen sie ganz kurz in kochenden Essig mit Wasser, werden rausgefischt, auf Gläser verteilt, der Essigsud wird nochmal aufgekocht und über die Knospen gekippt. Dann werde ich sie wie letztes Jahr für 10 Minuten im Kochtopf sterilisieren.

Außerdem habe ich gerade ein neues Glas Salzzitronen angesetzt. Die letzten waren mit Meyers, allerdings fanden wir im Vergleich fast normale Zitronen besser zum "Einsalzen". Ich hab mich etwas vertan, die Zitronen, die ich gekauft habe, sahen nach dünner Schale aus, sind sie aber nicht. Bin gespannt auf das Ergebnis.

Die Bärlauchbutter zum Einfrieren ist noch in Vorbereitung. Ich werde froh sein, wenn ich heute mit dem ganzen Krempel fertig bin :hot1:]]>
200g Bärlauchknospen entstielt und gesalzen, die müssen jetzt 2-3 Stunden stehen, dann kommen sie ganz kurz in kochenden Essig mit Wasser, werden rausgefischt, auf Gläser verteilt, der Essigsud wird nochmal aufgekocht und über die Knospen gekippt. Dann werde ich sie wie letztes Jahr für 10 Minuten im Kochtopf sterilisieren.

Außerdem habe ich gerade ein neues Glas Salzzitronen angesetzt. Die letzten waren mit Meyers, allerdings fanden wir im Vergleich fast normale Zitronen besser zum "Einsalzen". Ich hab mich etwas vertan, die Zitronen, die ich gekauft habe, sahen nach dünner Schale aus, sind sie aber nicht. Bin gespannt auf das Ergebnis.

Die Bärlauchbutter zum Einfrieren ist noch in Vorbereitung. Ich werde froh sein, wenn ich heute mit dem ganzen Krempel fertig bin :hot1:]]> <![CDATA[italienische Pasta]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-italienische-Pasta Wed, 16 Feb 2022 18:48:36 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-italienische-Pasta Schlotzigkeit von pasta italiana  kommt smile

Weil ja immer noch angesagt ein Rezept mit der Meyer - Zitrone

Ich tu mir morgen mal seinen butterzarten Fenchel zu Pasta an ... den habe ich bisher eher roh aufm Gurkenhobel geraspelt oder knackig braun gebraten mit Walnüssen ...]]> Schlotzigkeit von pasta italiana  kommt smile

Weil ja immer noch angesagt ein Rezept mit der Meyer - Zitrone

Ich tu mir morgen mal seinen butterzarten Fenchel zu Pasta an ... den habe ich bisher eher roh aufm Gurkenhobel geraspelt oder knackig braun gebraten mit Walnüssen ...]]> <![CDATA[Gebrannte Mandeln]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Gebrannte-Mandeln Thu, 02 Dec 2021 22:45:54 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Gebrannte-Mandeln

Gebrannte Mandeln für die vierte Welle
Eine große Weihnachtsmarktportion (250 Gramm)
Zutaten:
150 g Mandeln mit Schale
100 g Zucker
ca. 50 ml Wasser
1 Messerspitze Zimt
Mark einer Viertel Vanilleschote
beschichtete Pfanne
Holzlöffel
Zubereitung:
1. Ein Drittel des Zuckers mit der Vanille mischen und beiseite stellen.
2. Den restlichen Zucker, Zimt und Wasser in die Pfanne geben und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Mandeln dazugeben und unter stän­digem Rühren weiterkochen, bis der Zucker trocken wird. Temperatur etwas reduzieren (mittlere Stufe) und weiter umrühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt.
3. Den Vanillezucker zugeben und rühren, bis die Mandeln wieder leicht glänzen, dann auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform schütten, mit dem Holzlöffel verteilen und je nach Wunsch abkühlen lassen.]]>

Gebrannte Mandeln für die vierte Welle
Eine große Weihnachtsmarktportion (250 Gramm)
Zutaten:
150 g Mandeln mit Schale
100 g Zucker
ca. 50 ml Wasser
1 Messerspitze Zimt
Mark einer Viertel Vanilleschote
beschichtete Pfanne
Holzlöffel
Zubereitung:
1. Ein Drittel des Zuckers mit der Vanille mischen und beiseite stellen.
2. Den restlichen Zucker, Zimt und Wasser in die Pfanne geben und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Mandeln dazugeben und unter stän­digem Rühren weiterkochen, bis der Zucker trocken wird. Temperatur etwas reduzieren (mittlere Stufe) und weiter umrühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt.
3. Den Vanillezucker zugeben und rühren, bis die Mandeln wieder leicht glänzen, dann auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform schütten, mit dem Holzlöffel verteilen und je nach Wunsch abkühlen lassen.]]> <![CDATA[Soßen ... bes. zu Kartoffeln]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-So%C3%9Fen-bes-zu-Kartoffeln Sun, 31 Oct 2021 14:48:08 +0100 https://www.kraut-rosen.de/Thread-So%C3%9Fen-bes-zu-Kartoffeln
Als meine Mädels noch klein waren ( jetzt 41 und 45 ) gab's braune Soße immer aus "Zottelfleisch", wie sie das nannten. Es hieß aber offiziell
"Gulasch - wie gewachsen". Sowas gibt's heute gar nicht mehr. Wenn ich jetzt für die kleinen Enkelinnen "braune Soße" vorproduziere, muss ich
halt Ochsenbein oder Suppenfleisch hernehmen. ( ums ausgelaugte Fleisch kümmern sich dann die Nachbarkatzen oder Krähen und Elstern )
Die Soße habe ich bisher in kleinen Portionen eingefroren. Weckst du die mit Fleisch ein?

Wie machst du die Zwiebelsoße?]]>
Als meine Mädels noch klein waren ( jetzt 41 und 45 ) gab's braune Soße immer aus "Zottelfleisch", wie sie das nannten. Es hieß aber offiziell
"Gulasch - wie gewachsen". Sowas gibt's heute gar nicht mehr. Wenn ich jetzt für die kleinen Enkelinnen "braune Soße" vorproduziere, muss ich
halt Ochsenbein oder Suppenfleisch hernehmen. ( ums ausgelaugte Fleisch kümmern sich dann die Nachbarkatzen oder Krähen und Elstern )
Die Soße habe ich bisher in kleinen Portionen eingefroren. Weckst du die mit Fleisch ein?

Wie machst du die Zwiebelsoße?]]> <![CDATA[Zitronen - verarbeiten, konservieren...]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Zitronen-verarbeiten-konservieren Sun, 19 Sep 2021 17:55:16 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Zitronen-verarbeiten-konservieren Hat das schon mal einer von Euch praktiziert - oder eingefrorene Zitronen verarbeitet? Wenn ich z. B. eine Zitrone für ein Smoothie oder einen Ingwer-Hot-Shot einsetze, dann ist es der Saft bzw. die abgeriebene Schale. Aber ich habe noch keine ganze Zitrone verarbeitet, im Mixer etc., dabei soll das Beste der Zitrone in der weißen Schale sitzen. 
Ein Knoblauch-Zitronen-Rezept habe ich jetzt gefunden, aber das ist nun nicht mein Ding.  :laugh:]]> Hat das schon mal einer von Euch praktiziert - oder eingefrorene Zitronen verarbeitet? Wenn ich z. B. eine Zitrone für ein Smoothie oder einen Ingwer-Hot-Shot einsetze, dann ist es der Saft bzw. die abgeriebene Schale. Aber ich habe noch keine ganze Zitrone verarbeitet, im Mixer etc., dabei soll das Beste der Zitrone in der weißen Schale sitzen. 
Ein Knoblauch-Zitronen-Rezept habe ich jetzt gefunden, aber das ist nun nicht mein Ding.  :laugh:]]> <![CDATA[Brunch]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Brunch Sun, 29 Aug 2021 09:13:22 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Brunch  
Was esst Ihr denn gerne beim brunchen?

Fest geplant sind bisher (alles selbst gemacht)
  • diverse Semmeln (Brötchen :laugh: ) 
  • Brot und Hefezopf
  • versch. Marmeladen und Honig
  • Frischkäse-Aufstrich mit Kräutern
  • Feta-Creme (Feta, Frischkäse, rote Paprika und Rosmarin Nyam ) einmal pur und einmal mit Oliven und getr. Tomaten
  • ein paar gefüllte Eier
  • Antipasti-Terrine (muss ich noch ausprobieren)
  • Hackfleischrolle warm mit Kartöffelchen
  • Gemüsecreme-Terrine aus Rote Bete, Karotten und ?? Erbsen oder Brokkoli
  • Spinat-Lachsrolle
  • Weißwürste und Wienerle auf Wunsch von Schwiema
  • Rührei, auch Schwiema-Wunsch
  • Käseplatte
  • bisschen geschnittene Wurst
  • der obligatorische geräuchterte Lachs
  • Obstspieße
  • Gemüsesticks
Kuchen für den späteren Kaffee bringt die Verwandschaft mit, darum kümmere ich mich nicht.

Was würdet Ihr noch gerne essen?]]>  
Was esst Ihr denn gerne beim brunchen?

Fest geplant sind bisher (alles selbst gemacht)
  • diverse Semmeln (Brötchen :laugh: ) 
  • Brot und Hefezopf
  • versch. Marmeladen und Honig
  • Frischkäse-Aufstrich mit Kräutern
  • Feta-Creme (Feta, Frischkäse, rote Paprika und Rosmarin Nyam ) einmal pur und einmal mit Oliven und getr. Tomaten
  • ein paar gefüllte Eier
  • Antipasti-Terrine (muss ich noch ausprobieren)
  • Hackfleischrolle warm mit Kartöffelchen
  • Gemüsecreme-Terrine aus Rote Bete, Karotten und ?? Erbsen oder Brokkoli
  • Spinat-Lachsrolle
  • Weißwürste und Wienerle auf Wunsch von Schwiema
  • Rührei, auch Schwiema-Wunsch
  • Käseplatte
  • bisschen geschnittene Wurst
  • der obligatorische geräuchterte Lachs
  • Obstspieße
  • Gemüsesticks
Kuchen für den späteren Kaffee bringt die Verwandschaft mit, darum kümmere ich mich nicht.

Was würdet Ihr noch gerne essen?]]> <![CDATA[Sushi ...?]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Sushi Sun, 25 Jul 2021 19:27:46 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Sushi
Heute Abend habe ich kalten Reis in ganz dünne "Holsteiner Bauernmettwurstscheiben" gewickelt und mit kleinen Tomätchen genüsslich verspeist. Sehr  lecker!

Wenn Töchtings mir mit Sushi kamen, habe ich immer abgeblockt, weil in meiner Vorstellung dabei roher Fisch die
Hauptrolle spielte.
Muss sicher nicht sein ... könnte mir gut Krabben, Avocado, Gurken  ... sonstige kleine "Sauereien" im Reis vorstellen.
Das Einwickeln macht mir Kopfkratzereien ...
Hat eins von euch erprobte Eigenkreationen und mag sie verraten?]]>
Heute Abend habe ich kalten Reis in ganz dünne "Holsteiner Bauernmettwurstscheiben" gewickelt und mit kleinen Tomätchen genüsslich verspeist. Sehr  lecker!

Wenn Töchtings mir mit Sushi kamen, habe ich immer abgeblockt, weil in meiner Vorstellung dabei roher Fisch die
Hauptrolle spielte.
Muss sicher nicht sein ... könnte mir gut Krabben, Avocado, Gurken  ... sonstige kleine "Sauereien" im Reis vorstellen.
Das Einwickeln macht mir Kopfkratzereien ...
Hat eins von euch erprobte Eigenkreationen und mag sie verraten?]]> <![CDATA[Einkochen und konservieren 2021]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Einkochen-und-konservieren-2021 Thu, 15 Jul 2021 22:44:16 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Einkochen-und-konservieren-2021
Nachdem ich nicht möchte, dass Schwiemu sich beim Marmeladekochen die kaputten Gräten in den Bauch steht, habe ich also erstmal 12 Gläser Erdbeermarmelade im Auftrag gekocht, dann nochmal 12 Gläser für meinen Mann, mit Frucht zu Zucker im Verhältnis ca. 5 zu 1, und dann noch 12 Gläser Kirschmarmelade, auch 5:1 (je zur Hälfte für Mann und Schwiemu).

Morgen entsteine ich die restlichen 3 Kilo Kirschen und wecke sie ohne Zucker ein, im letzten Winter war es immer wieder ein Hochgenuss: Naturjoghurt, eingeweckte Kirschen und ein halber TL Kakaopulver.

Ich freu mich jedesmal so, wenn die Gläschen dann so ordentlich (wie es eigentlich gar nicht meiner Natur entspricht) aufgereiht da stehen smile]]>
Nachdem ich nicht möchte, dass Schwiemu sich beim Marmeladekochen die kaputten Gräten in den Bauch steht, habe ich also erstmal 12 Gläser Erdbeermarmelade im Auftrag gekocht, dann nochmal 12 Gläser für meinen Mann, mit Frucht zu Zucker im Verhältnis ca. 5 zu 1, und dann noch 12 Gläser Kirschmarmelade, auch 5:1 (je zur Hälfte für Mann und Schwiemu).

Morgen entsteine ich die restlichen 3 Kilo Kirschen und wecke sie ohne Zucker ein, im letzten Winter war es immer wieder ein Hochgenuss: Naturjoghurt, eingeweckte Kirschen und ein halber TL Kakaopulver.

Ich freu mich jedesmal so, wenn die Gläschen dann so ordentlich (wie es eigentlich gar nicht meiner Natur entspricht) aufgereiht da stehen smile]]> <![CDATA[Alles zu Stachelbeeren]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Alles-zu-Stachelbeeren Tue, 06 Jul 2021 17:08:10 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Alles-zu-Stachelbeeren Mag sie auch sehr gerne.
Nur fehlen mir ein paar neue Rezepte..
Wenn ihr etwas habt  :blush: her damit :clapping:]]> Mag sie auch sehr gerne.
Nur fehlen mir ein paar neue Rezepte..
Wenn ihr etwas habt  :blush: her damit :clapping:]]> <![CDATA[Aus Milch wird Käse]]> https://www.kraut-rosen.de/Thread-Aus-Milch-wird-K%C3%A4se Fri, 11 Jun 2021 10:50:45 +0200 https://www.kraut-rosen.de/Thread-Aus-Milch-wird-K%C3%A4se Aber auch Magermilchkäse wie Harzer oder Feta haben wir hergestellt, da brauchte man dann eine Gruppe im zeitlich passenden Abstand, damit man einen frischen Käse ins Lager schicken und den fertigen rausholen und aufschneiden konnte.

Ganz wichtig beim Käsen ist Sauberkeit. Wir haben mit medizinischer Maske gearbeitet und die Kinder 5 min mit Seife Hände schrubben lassen, beim Mozzarella abdrehen waren Gummihandschuhe Pflicht. Auch die Materialien müssen heiß geschrubbt werden, die Käsetücher sind Kochwäsche. Ein falscher Keim, und nach der Reifezeit von 2 Monaten beim Feta ist alles für die Tonne.

Was braucht man? Einen großen Topf. Ideal ist so ein Einkochtopf mit Thermostat, der eine eingestellte Temperatur für eine Stunde hält. Ansonsten muß man gut aufpassen und daneben stehen bleiben.
Außerdem eine Schöpfkelle, einen nicht rostenden Durchschlag, eine Käseform. Die kann man aus einer Plastikdose mit einer heißen Nadel selbst machen.
Käsetücher sind aus Halbleinen (Geschirrtücher mit grober Gewebestruktur) oder Fahnentuch.
Eine Käseharfe ist was für große Mengen, im Haushalt tuts auch ein langer Schaschlikspieß oder ein großes Messer.
Einen Eimer, der nur für Lebensmittel verwendet wird, braucht man nur für Feta.

Und natürlich Rohmilch, eventuell Lab und Käsereikulturen. Die kann man im Internet kaufen oder man kauft Milchprodukte, wo sie drin sind. Joghurt mit Lactobazillus thermophilus und Lactobazillus acidophilus zum Dicklegen, einen Harzer Käse für die Gelbschmiere, einen Romadur für die Rotschmiere. Je nachdem, was am Ende rauskommen soll.
Abgekochtes Wasser und Salz braucht man auch. Und jetzt geht es los.]]> Aber auch Magermilchkäse wie Harzer oder Feta haben wir hergestellt, da brauchte man dann eine Gruppe im zeitlich passenden Abstand, damit man einen frischen Käse ins Lager schicken und den fertigen rausholen und aufschneiden konnte.

Ganz wichtig beim Käsen ist Sauberkeit. Wir haben mit medizinischer Maske gearbeitet und die Kinder 5 min mit Seife Hände schrubben lassen, beim Mozzarella abdrehen waren Gummihandschuhe Pflicht. Auch die Materialien müssen heiß geschrubbt werden, die Käsetücher sind Kochwäsche. Ein falscher Keim, und nach der Reifezeit von 2 Monaten beim Feta ist alles für die Tonne.

Was braucht man? Einen großen Topf. Ideal ist so ein Einkochtopf mit Thermostat, der eine eingestellte Temperatur für eine Stunde hält. Ansonsten muß man gut aufpassen und daneben stehen bleiben.
Außerdem eine Schöpfkelle, einen nicht rostenden Durchschlag, eine Käseform. Die kann man aus einer Plastikdose mit einer heißen Nadel selbst machen.
Käsetücher sind aus Halbleinen (Geschirrtücher mit grober Gewebestruktur) oder Fahnentuch.
Eine Käseharfe ist was für große Mengen, im Haushalt tuts auch ein langer Schaschlikspieß oder ein großes Messer.
Einen Eimer, der nur für Lebensmittel verwendet wird, braucht man nur für Feta.

Und natürlich Rohmilch, eventuell Lab und Käsereikulturen. Die kann man im Internet kaufen oder man kauft Milchprodukte, wo sie drin sind. Joghurt mit Lactobazillus thermophilus und Lactobazillus acidophilus zum Dicklegen, einen Harzer Käse für die Gelbschmiere, einen Romadur für die Rotschmiere. Je nachdem, was am Ende rauskommen soll.
Abgekochtes Wasser und Salz braucht man auch. Und jetzt geht es los.]]>