15.07.18, 20:17
(15.07.18, 13:51)Cornelssen schrieb: gut für Saft zum Gelee. (Übrigens: wer versuchsweise mal im Dampfentsafter saftet, sollte nicht vergessen, dass der Saft erst 2-3 Monate lagern muss, bevor er trinkbar ist/schmeckt. Ich fülle ihn in Glasflaschen mit Schraubverschluss und koche ihn ein. Die Kästen werden in der Remise kühl gestapelt und lagern meist gut ein Jahr, bevor sie in den Verbrauch gehen. Momentan trinken wir noch die Ernte aus 2016.)
Inse
Inse schrieb im Strang "Wetter im Sommer" dass sie Apfelsaft im Dampfentsafter macht und ihn 2 - 3 Monate lagert, ehe sie ihn trinkt, bzw. ehe er schmeckt.
Ich habe vor einigen Tagen nämlich auch darüber nachgedacht, von einer bestimmten Apfelsorte so Saft herzustellen. Die Sorte fällt vor dem übrigen Mostobst und ich möchte den Saft gerne probieren. Es handelt sich um eine rotfleischige Apfelsorte.
Normalerweise bringen wir das Obst immer in eine Mosterei, bei der wir direkt unseren Saft in Pfandflaschen wieder mit bekommen, also nicht die Mosterein, wo man Guthaben hat und dann aber einen Saftmischmasch erhält, der aus Tafelobst und/oder gespritztem Obst besteht. Beides haben und wollen wir nicht. Allerdings braucht man da dann schon eine gewisse Menge Obst.
Nun ist es aber so, dass ich meine, dass Obstsaft aus dem Dampfentsafter nicht so gut schmeckt wie wenn ich ihn auf die altherkömmliche Art und Weise, also auf dem Herd und dann mittels umgedrehten Hocker durch ein Tuch laufen lasse. Merke ich vor allen Dingen bei Zwetschgen und Quitten.
Nun kommt aber Inses Feststellung, dass der Apfelsaft erst gelagert werden muss. Ich frage mich nun, ob das allein den Apfelsaft betrifft oder auch andere Säfte.
Inse, hast du den gleichen Saft schon gleich nach dem Entsaften und später probiert, oder wo hast du das her?
Und kann mir noch jemand so was bestätigen?
Wir haben dieses Jahr übrigens eine Obstschwemme, was Äpfel und Birnen angeht, Kirschen gab es auch viele, leider haben die Vögel uns nicht viel übrig gelassen. Zwetschgen hängen eher wenige an den Bäumen.
Grüßle
Angelika