Chicoree-Rezepte

[Salvia]

Im März sah der mit Käse und Brösel gratinierten Chicoree mit Dinkelbandnudeln und Möhrensalat bei uns so aus. Ich hatte ihn euch bei "Was kocht ihr heute" serviert.

[Tussa]

Oh nee....
Ich will ja nicht auf 9xklug rüberkommen...
Aber die Bitterstoffe sind schon seit Jahren rausgezüchtet...leider...die sind halt zu gesund...
Also ..ich halbiere ihn nur...umwickle ihn mit Bacon..Käse ...Sahne drüber wie gehabt....fertig in 30 Minuten...
Vorgaren ist wirklich nicht nötig....

[Tussa]

oder....halbieren ....mit Orangensaft beträufeln
Die Schnittstelle 10 min braten ...wenden..Salz und Pfeffer...köstlich

[Melly]

Habe gerade diesen Beitrag mal komplett gelesen, weil ich ihn nicht kannte. Hier geht Chicorée überhaupt nicht, weil er ja früher bitter war und wir das nicht mochten. Und jetzt ist das Bittere rausgezüchtet?

[Orchi]

also ich kenne den auch nur bitter, meine Mutter mochte den sehr gerne, ich mache den nie, aber ohne Bitter    Ich hatte sogar mal in einem Jahr extra welchen für Sie gezüchtet. Da hat mein Papa noch eine Verdunkelung für das Kellerfenster gebastelt   Habe ich aber nur 1 Winter gemacht, es gab einfach zu viele Blattläuse 

[Tussa]

Und jetzt ist das Bittere rausgezüchtet?

ja leider....ich schneide den Strunk schon lange nicht mehr raus.
Aber dies ist natürlich auch Geschmackssache.

[Julchen]

Radicchio ist noch immer bitter Wir mögen das sehr, insbesondere in Kombination mit süß und/oder sauer.

[Tussa]

Den mag ich auch....
Den kann man auch wunderbar braten.

[Julchen]

Zufällig heute entdeckt: Ein Artikel über Chicorée in der Küche, schön zu lesen:

https://www.welt.de/regionales/nrw/artic...Ruebe.html

[Gudrun]

... kann deine WELT - Artikel nie aufmachen. Da ist immer eine Sperre davor für nicht zahlendes Gesocks.
Vielleicht beglückst du uns mal mit einer kurzen Zusammenfassung, büdde?