Karottenrezepte gesucht

[Brigitte]

Wer stark auf Melisse reagiert, kann sich ja an die "weiße Melisse" halten. Die heißt nur so, ist aber garkeine Melisse, sondern gehört zu den Katzenminzen(Nepta). (Oder man gönnt sich den Salat zum Abendessen. )

Ich mag den Geschmack sehr gerne.
Außerdem gefällt mir, daß man sie im Gegensatz zur Zitronenmelisse trocknen kann, ohne daß sie viel Aroma verliert.

[geranium]

Oder: Einsalzen. etwa 6 Pfund Gemüse, 1 Pfund Salz. Hält gut ein Jahr.

So mache ich meine Suppenwürze auch, Tomaten kommen da auch noch rein, und sie ist auch länger als ein Jahr haltbar....

lavandula, wenn du die Suppenkräuter trocknest - mit oder ohne Salz und zerkleinerst du das Gemüse nach dem Trocknen noch?

lg margot, liebt die eingesalzene Suppenwürze sehr über Bratkartoffeln

[Julchen]

Jetzt muss ich nochmal nachfragen - wie geht das mit dem Einsalzen? Getrocknetes Gemüse mit Salz mischen?

[lavandula]

Jetzt muss ich nochmal nachfragen - wie geht das mit dem Einsalzen? Getrocknetes Gemüse mit Salz mischen?

Du meinst sicher meinen Beitrag?
Nein, Gemüse roh raspeln, mit dem Salz mischen und in Gläser (ich nehme kleinere Schraubdeckelgläser) füllen. Etwas zusammendrücken, obenauf eine dünne Schicht Salz streuen.
Sie werden im Keller aufbewahrt. (Bei mir ist keine Heizung dort) Bei Bedarf hole ich mir ein Glas hoch und bewahre es solange im Kühlschrank auf. Ich kann nicht alles in den Kühlschrank stellen. Soviel Platz habe ich nicht. Ich verteile beide Arten auch an die Kinder, die drauf warten, weil sie die Verwendung gewöhnt sind.

Ich trockne zusätzlich Gemüse, weil ich es dann als "Pulver" auch über andere Speisen streuen kann, ohne Salz !

[Julchen]

Danke für die Erklärung

Ich kann mir das immer noch nicht vorstellen mit dem feuchten Zeug (inkl. Tomaten!!), dass das hält und nicht schimmelt - aber wenn du das immer schon so machst, dann muss es ja funktionieren

Werde es selber auch mal ausprobieren. Vielen Dank nochmal!

[Unkrautaufesserin]

Julchen, die eingesalzene Gemüsepampe hält wirklich gut, auch ohne Kühlung. Ich benutze sie auch sehr gerne, komme nur gerade nicht dazu, neue zu machen... muß noch vor Weihnachten ran.

Gudrun, ich setze Dir mal einen Link zum Chefkoch, mit dem Hinweis, daß ich die Zitronen weglasse. Das ist mir zu sauer.

Liebe Grüße, Mechthild

[geranium]

Julchen, auch mit Tomaten wird das eingesalzene Gemüse nicht schimmelig, das Salz konserviert.
Wir hatten das Thema hier schon öfter
http://www.kraut-rosen.de/Thread-Knollen...58#pid5458 bisschen nach oben scrollen

Ich habe das Rezept von meiner Schwiegermutter und mache es seit vielen Jahren, hab es auch schon in Naturkostläden relativ teuer zum Kaufen gesehen.

hab grad mal ein bisschen meiner 2015er Produktion auf einen Unterteller geschaufelt, damit du eine Vorstellung hast

lg margot, hat meistens ein 5 Liter Glas, aus dem dann nach Bedarf in kleinere Gläser abgefüllt wird.

[Julchen]

Oh das ist aber lieb mit dem Foto und den Infos, vielen Dank!

Das macht mich jetzt total an, würde es am liebsten sofort selber ausprobieren ... es muss aber noch ein bisschen warten.