Lebkuchen

[Ines]

Sagt mal, macht eigentlich eins von Euch Orangeade und Zitronat selbst - und wenn ja, wie?

So!

Allerdings verflüssigt sich der Honig ziemlich. Das Orangeat oder Zitronat musst du vor der Verwendung deshalb am besten in ein Sieb geben und ablaufen lassen.

Der Honig eignet sich aber später auch noch zum Aromatisieren von z.Bsp. Kuchen, Tee....


LG

Ines

[Cornelssen]

Danke. Aber das ist genauso ein Geschmier wie bei der Abkocherei mit einer Zuckerlösung (stärker als Läuterzucker).

Gestern habe ich vergessen zu schreiben, dass ich die sehr klein geschnittenen Schalen mit Zucker nicht im Kühlschrank aufbewahrt habe UND das Glas mit einem Stofflappen + Gummi verschlossen wurde, weil da Luft dran muss, damit es sowas wie kandiert. In jedem Fall ist das bislang die am wenigsten schmierige Vorgehensweise - nur eben langwierig.

Außerdem erklärt das nicht diese - allerdings wenigen - steinharten Stückchen, die mir beim Essen der Lebkuchen jetzt so unangenehm aufgefallen sind: eindeutig von diesem selbstgemachten Zitronat, keine Nussschalen-Splitter...

Inse

[Orchi]

hallo Lebkuchenbäckerinnen,
kennt jemand von Euch die Lebkuchenglocke meine Tochter backt jedes Jahr Lebkuchen und war immer so genervt, weil der Teig so schlecht auf den Oblaten zu verteilen war. Jetzt hat sie sich vor ein paar Wochen eine sogenannte Lebkuchenglocke angeschafft und ist hellauf begeistert. Der Teig kommt in die Glocke, die Oblate oben drauf, aufs Blech setzen, drehen und fertig ist der Lebkuchen Falls jemand Interesse hat, frage ich mal nach, wo sie das Teil gekauft hat.

[lavandula]

JA, bitte, frag doch mal nach! Das wäre schon interessant!

Ich habe dieses Jahr einen Portionierer gefunden für 5cm Makronen. Handhabung wie von Dir beschrieben.
Das hab ich dann für Lebkuchen versucht, aber da war das Plastik nicht starr genug!

[Yarrow]

http://www.lebkuchenglocke.de/

[Orchi]

http://www.lebkuchenglocke.de/

Dankeschön, genau die hat sie gekauft für 7 cm Oblaten
da ist übrigens ein Draht drin der den Lebkuchenteig abstreift und der ist stabil, dass ganze Teil ist aus Holz und ich denke da können noch die Enkel Lebkuchen damit backen.

[gelala]

Na Orchi, dann nix wie ran an die Weihnachtsbäckerei.
gelala

[geranium]

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http://www.lebkuchenglocke.de/

danke, Orchi, für den Tip, aber wie ist das mit dem Teig in der Glocke, klebt der nicht am Holz fest???
ich hab nämlich gerade klebrigen Lebkuchenteig auf Oblaten gestrichen und überlegt, ob der Teig so problemlos aus der Glocke rutschen würde?

lg margot, sehr interessiert

[Orchi]

danke, Orchi, für den Tip, aber wie ist das mit dem Teig in der Glocke, klebt der nicht am Holz fest???

lg margot, sehr interessiert

nein er bleibt nicht kleben. Dazu gibt es ja diesen Draht der innen in der Glocke, beim Drehen den Teig löst. Ich kann nur nochmal wiederholen; meine Tochter ist hellauf begeistert. O-Ton Tochter "so schnell hatte ich die Lebkuchen noch nie auf dem Blech, die klebrige Angelegenheit mit dem Formen hat ein Ende, dieses Teil möchte ich nicht mehr missen, auch wenn ich es nur einmal im Jahr benütze ist"

[Orchi]

Na Orchi, dann nix wie ran an die Weihnachtsbäckerei.
gelala

aber nicht ich. Ich habe bisher nur Haselnuss-Spritzgebäck gemacht. Ich hatte voriges Jahr so viel gebacken, und wo blieb alles hängen auf meinen Hüften GG hält ja so gar nix von Süsskram