Rezepte für Dicke Bohnen, Saubohnen, Puffbohnen

[Unkrautaufesserin]

Ich habe auch nur noch 2 Karmesin, von 12 Kernen...

Auch nur Saatgutgewinnung, was solls...

Liebe Grüße, Mechthild

[gelala]

ich habe in diesem Jahr erstmals diese Bohnen und sie sind am Wochenende erntereif, also noch grün und frisch.
Wie bereite ich die am besten zu? Hatte sie ja noch nie und habe sie auch noch nie gegessen, geschweige denn gekocht.
Danke
gelala

[Gudrun]

... guck mal hier

[gelala]

Danke Gudrun, von Orchi bekam ich so schönen frischen Knoblauch, das passt ja ganz wunderbar. Mein GG isst ja keinen Knoblauch, aber er würde die Bohnen ja eh nicht mal probieren, also bleibt alles für mich
gelala

[Acinos Arvensis]

http://www.zfn.at/wiki/index.php/Dicke_B...Vicia_faba

[gelala]

Muss man die Bohnenkerne zwingend aus der Haut machen? Oder kann man die mitessen?
gelala

[Luna]

Man kann sie mitessen, aber ich mag sie nicht, darum löse ich die Bohnenkerne aus der Haut, das Aroma ist ohne Haut einfach intensiver.

[Yarrow]

Muss man die Bohnenkerne zwingend aus der Haut machen? Oder kann man die mitessen?

Kommt drauf an, wie jung man sie erntet. Bei den älteren Bohnen können die Häute ein bisschen ledrig werden, das ist dann kein reines Vergnügen mehr. Aber wenn einem das nichts ausmacht, kann man sie auch getrost mitessen.

[gelala]

Weil ich sie einfrieren wollte, habe ich sie blanchiert und dann sah die Haut so komisch aus, also wurde sie entfernt. Die Kerne waren schon recht groß, so dass es sich lohnte und ich habe dabei gemerkt, wie dick die haut schon war. Wäre sicher kein Vergnügen mehr gewesen.
gelala

[Gudrun]

Ich mach mal mit Saubohnen hier im richtigen Faden weiter

Den Schätzchen konnte ich bisher wenig abgewinnen. Hatte sie eher zur Bodenverbesserung angebaut
Heute kamen welche auf den Tisch nach diesem Rezept von weide oder lamhuset...

Sommer-Bohnen in Butter - Knoblauch und Bohnenkraut

Bohnen ernten, wenn die Kerne Daumennagelgröße haben und noch weich sind, aus den Schoten lösen und etwa 5 Minuten blanchieren.Sie dann aus der dicken Kernhaut befreien. Wenn man auf ein Ende der Bohne drückt, fluscht sie am anderen Ende einfach raus, geht ganz einfach, ist nur ein wenig Zeitaufwendig. Dann eine Knoblauchzehe hacken und in Butter dünsten, die Bohnen dazu, mit Salz und Bohnenkraut würzen, kurz durchschwenken und fertig ist ein wahrer Genuß.

Beim Blanchieren ...

Abgeschreckt und rausgeflutscht ...


Gewichtsverlust ein Viertel - Geschmackszugewinn gewaltig
Bohnenkraut kann ich nicht ausstehen, deshalb durch Pfeffer, Zitronenspritzer und ein paar geschnetzelte Tomaten ersetzt. Neue Pellkartoffeln dazu.
Hochgenuss