Stangenbohnen - bitte um Rezepte!

[Orchi]

so hier kommt die Mengenangabe für die sauren Bohnen.

Auf ein Eineinhalbliter Einmachglas nimmt man einen Esslöffel grobes Salz. Die Bohnen im Glas mit Bohnenkraut schichten, festdrücken, stampfen ist aber nicht notwendig. Dann mit kaltem oder lauwarmem Wasser das Glas auffüllen. Glas nicht zu voll machen, die Bohnen sollten mit Wasser bedeckt sein. Man kann auch das Wasser vorher aufkochen und das Salz darin auflösen, dann aber das Wasser zuerst wieder abkühlen lassen. Nach ca. 6 Wochen (oder länger) im kühlen Keller, sind die Bohnen verzehrbereit.
Meine Freundin meint es würde sicher auch mit Prunkbohnen funktioneren.
LG Orchi

[Salvia]

Danke fürs Rezept, habe ich gleich abgespeichert.

[Gudrun]

Freut mich, dass sie "g`schmackig" waren.

Jetzt hab ich grad mal schauen müssen, was du mit "gebräunter Butter" meinst.
Ich glaub ich mach nächste Woche auch wieder ein Essen

"Tochterläbn" mochte die Bohnen nicht.

Also hatte ich heute Ständlebohnen zum Dritten ... und zwar in der
französischen Variante: die fertigen Bohnen in einem Gemisch aus Bratensatz ( Brühe geht auch), Crème fraîche und gehacktem Knoblauch erwärmt.
Saugut!

@ Brigitte ... wenn du wiedermal auf Flohmärkten dein Wesen treibst und so ein Schnibbeldingens aus Omas Zeiten findest, könntest du dann evtll. für mich einkaufen???
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Schnippelbohnen kenne ich von zu Hause als die nicht so leckere Variante von grünen Bohnen: erstere waren schon bisschen dick und wurden mit dem Messer in schräge Streifchen geschnitten, die zarteren konnten mit der Hand gebrochen werden und hießen deshalb Brechbohnen.

[Unkrautaufesserin]

Ich habe heute noch mal weitere Sorten gekauft: Grandma Nellies yellow Mushroom Beans und Amish Gnuddle. Letzteres ist eine Körnerbohne. Die erste ist ein Anwärter auf die Haltbarmachung.

Liebe Grüße, Mechthild

[Gudrun]

Muss jetzt nochmal von Angelika wissen, wie denn ihr Bohnenschnippler aussieht.
Die eingesalzte Blauhilde war ja längs gespalten wie ganz dünne lange "Prinzessböhnchen". So nehmen die schmalen Streifen das Salz wahrscheinlich gut auf. Aber welche Maschine macht "Langschneidebohnen" ?

[Angelika]

Muss jetzt nochmal von Angelika wissen, wie denn ihr Bohnenschnippler aussieht.

Der sieht so aus:



Sieht ziemlich ramponiert aus, aber ist auch ein Flohmaktstück für 2 Euro.

Bohnen werden oben der Länge nach reingegeben und somit der Länge nach geschnippelt. Wir geben sie einzeln rein und drehen in einem durch, geht schneller als sich ein paar Bohnen zurechtlegen und dann gleichzeitig durchlassen.

[Brigitte]

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[Gudrun]

Hab' gleich mal ebay bemüht ... paar zum Beobachten geparkt.

Danke, liebe Angelika, für das Anschauungsobjekt ... konnte mir nicht recht vorstellen, wie du aus langen Stangenbohnen zarte Streifchen machst.

[Orchi]

der sieht aus, als wäre er für die Ewigkeit gemacht. Ja früher gabs noch Wertarbeit, mein Fleischwolf ist auch noch von meiner Großmama
LG Orchi

[Orchi]

Hab' gleich mal ebay bemüht ...

soll ich Dich mal überbieten oder bin ich doch ganz lieb
andererseits habe ich so ein Teil bei uns auf den Flohmärkten noch nie gesehen

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 05.02.14, 11:37 von Orchi.)