06.07.24, 18:10
Nachdem ich kürzlich irgendwo gelesen habe, dass die weiße Schicht zwischen Frucht und Schale so gesund sein soll (Polyphenole und Ballaststoffe und weiß der Himmel was noch alles), und mir es auch immer um die Schalen leid tut, bin ich jetzt mal dazu übergegangen, nicht nur die Meyer-Zitronen, sondern alles, was mir zitronenmäßig in die Finger kommt, komplett zu verarbeiten (nur die Kerne nicht).
Dazu einfach die Zitrone längs halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und dann noch kurz durchhacken, das geht sehr schnell und wird zu einer Art feinstückigem Brei. Ich dachte, dass es möglicherweise ein nicht so tolles Mundgefühl sein könnte mit dem weißen Zeug, aber durch das Hacken ist das nicht der Fall.
Der Ganz-Zitronen-Brei ist delikat in Salat, Quark und wahrscheinlich überall sonst auch. Im Salat und im Quark merkt man, dass der Geschmack komplexer/tiefer ist als wenn man nur den Zitronensaft reinpresst. Ich hatte ja bis jetzt meistens entweder Abrieb oder Zesten von den Schalen überall mitverwendet, aber so taugt es mir noch mehr.
Zur Nachahmung empfohlen
Dazu einfach die Zitrone längs halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und dann noch kurz durchhacken, das geht sehr schnell und wird zu einer Art feinstückigem Brei. Ich dachte, dass es möglicherweise ein nicht so tolles Mundgefühl sein könnte mit dem weißen Zeug, aber durch das Hacken ist das nicht der Fall.
Der Ganz-Zitronen-Brei ist delikat in Salat, Quark und wahrscheinlich überall sonst auch. Im Salat und im Quark merkt man, dass der Geschmack komplexer/tiefer ist als wenn man nur den Zitronensaft reinpresst. Ich hatte ja bis jetzt meistens entweder Abrieb oder Zesten von den Schalen überall mitverwendet, aber so taugt es mir noch mehr.
Zur Nachahmung empfohlen