Kraut und Rosen
Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Druckversion

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RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Acinos Arvensis - 02.05.21

catana, das siehst du genau richtig

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Catana - 02.05.21

An andere Sachen trau ich mich gar nicht ran. wink Da wird alles eingefroren. Ist noch gar nicht sooo lange her, da habe ich von einem älteren Ehepaar gelesen, was mit weiß der Geier im Krankenhaus lag, alle Ärzte waren erstmal ratlos, dann stellte sich raus, dass sie ein altes eingekochtes Glas mit Bohnen geöffnet hatten, roch noch gut, war‘s aber nicht. Botulismus, meine ich...da bin ich dann echt ein Schisser. Die Erfahrung, so wie du, habe ich auch nicht. smile

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Acinos Arvensis - 02.05.21

wenn du mit glasdeckel einkochst, würdest du gleich merken, wenn da was nicht stimmt. denn der würd sich dann von selber lösen. bei schraubdeckeln ist man da schon etwas gefragter in puncto aufmerksamkeit. deswegen wird bei mir das meiste eben mit druck eingeweckt, weil das nicht nur pasteurisiert, sondern durch die höhere kerntemperatur sterilisiert. man braucht halt die entsprechende begeisterung auch dazu. bei mir isses schon eher ne sucht...

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Brumsummsel - 02.05.21

Bei mir ist seit 20 Jahren der Einkochautomat mit Entsafter Aufsatz von Weck in Benutzung. Ich hab den in seinem Original Karton im Kellerregal stehen.

Bin sehr zufrieden damit. 

Früher als wir noch nen Stand am Weihnachtsmarkt hatten war da auch mal Chilli con Carne drin. Für Glühwein in rauen Mengen  Yes kann ich ihn auch empfehlen.

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Hummelchen - 02.05.21

Bei Euch lernt man ja nochwas zum Thema Einkochen!  :thumbup:

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Brumsummsel - 17.05.21

Nochmal zurück zum Botulismus..   

ich bin jetzt schon verunsichert. Hab 3 Gläser mit grünen Bohnen aus 2019. Grad geöffnet und Vakuum war noch da. Riechen und optisch alles so wie es soll. Kann ich da jetzt sicher sein? 

Google beantwortet das jetzt nicht wirklich. Da ist die Rede von Krankheitssymptomen. Aber die würde ich gerne vermeiden wollen. Wenn ich die Bohnen jetzt nochmal aufkoche ist das oder der Botulismus dann kaputt sofern einer drin wäre? 

Ich weiß ist ne dusslige Frage. Sollte das hier falsch sein würd ich den Mod. um Verschiebung bitten.

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Julchen - 17.05.21

Also so schade es darum ist, aber ich würde sie entsorgen. Botulismus ist echt überhaupt kein Spaß, da würde ich kein Risiko eingehen (und ich bin ansonsten sehr lässig bzgl. Überschreitung von Mindesthaltbarkeitsdatum usw.).

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Melly - 17.05.21

Ich bin da auch ganz schnell mit, etwas "weg zu tun", was mir nicht geheuer ist! Man will das doch mit Appetit essen!

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Catana - 17.05.21

https://www.wurzelwerk.net/2019/06/16/botulismus-einkochen/

Da steht einiges zum Thema, auch wie man es vermeidet.

RE: Empfehlung Einkochautomat/Entsafter - Grete - 17.05.21

(02.05.21, 18:47)Acinos Arvensis schrieb:  wenn du mit glasdeckel einkochst, würdest du gleich merken, wenn da was nicht stimmt. denn der würd sich dann von selber lösen. bei schraubdeckeln ist man da schon etwas gefragter in puncto aufmerksamkeit. deswegen wird bei mir das meiste eben mit druck eingeweckt, weil das nicht nur pasteurisiert, sondern durch die höhere kerntemperatur sterilisiert. man braucht halt die entsprechende begeisterung auch dazu. bei mir isses schon eher ne sucht...

Anni, was ist das für Topf, den Du verwendest?

Ich habe auch einen Weckautomaten und in meinen Vorräten habe ich sowohl Hühnersuppe als auch Gulasch und Knochenbrühe, alle ganz normal eingeweckt, so wie ich es schon seit Jahrzehnten mache.

Jetzt macht ihr mir Angst. Also ich weiß noch, wir haben öfters jahrealte eingeweckte Gläser problemlos verbraucht. Das ist ja das schöne am Einwecken, die Sachen halten sich normalerweise jahrelang.

Wenn ich bedenke, Bohnen von 2019 können ja eigentlich erst aus dem späten Sommer 2019 sein und das sind ja man gerade 1,5 Jahre. Da würde ich normalerweise gar keine Bedenken haben, wenn die normal aussehen