Was kocht ihr heute? - Druckversion

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RE: Was kocht ihr heute? - Cornelssen - 28.10.12

Heute morgen gabs bei uns mal wieder leckere Brötchen, vorgebacken abends, kurz aufgebacken vor dem Frühstück:

ca 400g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Schluck Milch

Durchkneten, zwei Stunden gehen lassen, Brötchen formen, nochmal ca 1 Std. gehen lassen, 25 Minuten bei 180° Umluft backen lassen. Morgens nochmal ein paar Minuten aufbacken, Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen.

Inse

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RE: Was kocht ihr heute? - Acinos Arvensis - 28.10.12

bei uns gabs heut was ganz klassisches: Gangana Glüüs und saura Brüh

wer erräts?

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RE: Was kocht ihr heute? - Phloxe - 29.10.12

(28.10.12, 23:26)Acinos Arvensis schrieb:  bei uns gabs heut was ganz klassisches: Gangana Glüüs und saura Brüh

wer erräts?

Gangana - (auf)gegangene? Klörss un suber Brüh. - Klöße und saure Brühe.

so'ne Kombi kenne ich allerdings nicht. Aufgehen - mit Hefe hat meine Mutter Dampfnudeln mit Vanillesauce oder Weinschaumsauce gemacht. - Gekocht kenne ich da nix und unsüss auch nicht.

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RE: Was kocht ihr heute? - Unkrautaufesserin - 29.10.12

Es gibt Hefeklöße, die in Heißwasser gekocht werden. Und Saure Soße? Pflaumenkompott? Senfsoße? Saure Kutteln?

Liebe Grüße, Mechthild

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RE: Was kocht ihr heute? - Acinos Arvensis - 29.10.12

ja mechthildchen hats fast erraten. mit gangana glüüs sind gekochte hefeklöße gemeint, die sind arg kritisch, weil der deckel fest auf dem topf abschließen muß, wenn man aufmacht, fallen die klöße zusammen. manche machen sie auch im tuch über dampf, aber ich mag gerade die saftige haut außen drum, die vom kochwasser kommt.
hier in "Frangen" gibts hefeklöße gekocht zum sauerbraten, bzw gebacken (mit reduziertem zuckeranteil) zur erbsensuppe. das schmeckt einfach himmlisch! der köstliche duft von gebackenem hefeteig in verbindung mit erbsensuppenaroma kann hier so gut wie jeden in die küche locken.
beides gibts - falls was überbleibt - am nächsten tag als süßspeise mit kompott und gebräunter butter bzw. als frühstücksbrötchen (milchbrötchen)

naja - andere länder - andere sitten... grins

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RE: Was kocht ihr heute? - Unkrautaufesserin - 29.10.12

Neneee, die Ehre gebührt zur Hälfte der Phloxe

Die "aufgegangenen" Klöße sind schließlich von ihr, ohne diesen Tip wäre ich niiiie drauf gekommen...
Gekochte Hefeklöße kenne ich aus Böhmen, ist auch nicht so weit weg vom Fränkischen...

Liebe Grüße, Mechthild

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RE: Was kocht ihr heute? - Bigi - 29.10.12

Die weltbesten Hefeklöß gabs am Sonntagmittag bei Schwiegis zum Sauerbraten. So was von gut

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RE: Was kocht ihr heute? - susima - 31.10.12

(31.03.12, 18:35)Gudrun schrieb:  Mit Nudeln und irgendwie räucherig Schmeckendem servieren ( ich hatte natürlich ein paar angebratene Speckwürfelchen - aber mein Fleischverbrauch nimmt ab - )

@GudrunIch weiß, Dein Posting mit dem Lauchgemüse ist schon vom März, aber ich bin jetzt wieder drübergestolpert.....

Wenn Dir nach geräucherter Zutat ist, und du deinen Fleischverbrauch einschränken möchtest, dann probiers einmal mit Räuchertofu.
Ich nehm immer den, der möglichst in keiner Lake schwimmt, also ziemlich trocken ist. Ganz klein würfeln und in wenig Olivenöl anbraten, schmeckt ganz ähnlich wie Speckwürfel.
Ich mag keinen Tofu - aber so mag ich ihn sehr!
Würde sicher gut zu Deinem Lauchgemüse passen - ich peppe immer Linsengerichte damit auf, egal ob warm oder kalt.
Der abgebratene Räuchertofu harmoniert übrigens wunderbar mit frischem Thymian!

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RE: Was kocht ihr heute? - Raubmaus - 31.10.12

Wichtig beim Räuchertofu ist, dass man ihn wirklich klein würfelt und gut braun brutzeln lässt. Dann - und nur dann - kann er Speckwürfel ersetzen.
Hat 'ne Weile gedauert, bis ich das gelernt hatte.

LG, Anya

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RE: Was kocht ihr heute? - Bigi - 31.10.12

und wieder was gelernt Merci

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