Brotgewürze

[tzoing]

Hallo zusammen,
bei uns gibt es etliche Varianten:
Das tägliche Brot: Sauerteig mit selbst gemahlenem Roggen- und Weizenvollkornmehl. Da kommen Leinsamen und Sonnenblumen und/oder Kürbiskerne rein. Keine Gewürze wie Kümmel oder so. Für uns fällt das in die Rubrik "ungenießbar"
Toastbrot aus Weizenvollkorn, ebenfalls mit den Saaten, aber ohne Gewürze. Das wird in Scheiben eingefroren und bei Bedarf im Toaster aufgebacken.
Baguette aus Weizenmehl
Fladenbrot aus Weizenmehl mit Kräutern: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian,....

Ich hab Hunger

[carabea]

Außer den bereits genannten Gewürzen misch ich auch gerne verschiedene Körner und Nüsse in den Teig.
Besonders Walnüsse schmecken lecker im Brot, finde ich.

Hat von euch schon mal jemand Mohn im Teig versucht?

[Sanni]

Ja, ich beim vorletzten Backen. Es ist sehr lecker geworden. Habe mir auf Arbeit eine Scheibe zum Joghurt dazugenommen, eine leckere Kombination.
Langsam habe ich meine Gewürzmischung gefunden: gemahlenen Kümmel ( ohne geht gar nicht - so unterschiedlich sind die Geschmäcker), Pfeffer, Salz, wenig Muskat, Kardamom, Koriander und mal Bohnenkraut oder Oregano oder Basilikum. Sesam im Teig ist auch sehr gut.
Freitag wird wieder gebacken, ich freue mich schon drauf.
Liebe Grüße von Sanni