Verwendung nicht ganz reifer Zwetschgen?

[Frischling]

Guten Abend zusammen,

mangels Platz im Garten haben wir einen "Patenbaum" auf öffentlichem Gelände, eine Bühler Frühzwetschge. Er trägt dieses Jahr zum ersten Mal Früchte, nur leider ist der Leitast [entweder unter dem Gewicht der Früchte oder durch "Fremdeinwirkung" ] abgebrochen, sodass ich hier nun ca. 700 g nicht ganz reife Zwetschgen hab, die ich eigentlich nicht wegwerfen möchte. So essen ginge zwar notfalls, aber sie sind schon noch ziemlich sauer. Hat vielleicht jemand eine Idee, was ich damit machen könnte?

Danke schon mal!