Topinambur-Ernte

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Liebe Gärtler, ich habe dieses Jahr am Zaun auf einem abgegrenzten Steifen im Gemüsegarten Topi gepflanzt. Die Pflanzen sind nun 3 Meter hoch und ich hab mal letzte Woche geluschert ....es hängen lauter WEISSE Knollen an den Wurzeln! Wann sind die denn erntereif? Danke für Tipps....Eure erdapfelbetti

aehh im Spätherbst wenn das Kraut welk und dürr ist, denn dann wachsens nimmer...
Man kann sie im Prinzip auch im Boden lassen, denn die sind ziemlich frosthart. Blöd ist nur wenn man just dann welche verspeisen will wenn der Boden durchgefroren ist