Quittenrezepte

[Gudrun]

nach dem Trocknen noch mit ner dünnen Marzipanplatte belegen,
dann das Ganze in die gewünschte(n) Form(en) schneiden (kl Rauten o. a.),
ne halbe Walnuss drauf und bloß nicht vor der Adventszeit probieren.

Mein Quittengelee (mit Ingwer und Zitrone) ist fertig. Ein Blech "Brotmasse" trocknet auch vor sich hin. Hab' die Masse fast nicht gesüßt, weil mir deine Marzipanplatte nicht aus dem Sinn ging. Beppt die auf der trockenen Platte gut drauf? Und die Walnuss ist natürlich das non plusultra.

Muss morgen noch mal los zum Quittenbesorgen. Hatte diesmal auch "apfelige statt birnige" - kaum Steinzellen

Beim Verarbeiten habe ich's mir leichtgemacht.
Quitten (wie Mangos) seitlich vom Fruchtfleisch befreit, stückchenweise dann den Rest, der noch gut abzuschneiden ging.
Die Fruchtgehäuse dann lange gekocht. Durch die flotte Lotte gegeben. Was da raus kam mit den rohen Quittenstückchen zusammen weich gekocht.