12.04.17, 22:24
Das mit den anderen Eiweißen ist interessant, dankeschön 
Die verlinkte Darstellung finde ich auch verwirrend, irgendwie wird da Weizenunverträglichkeit und Zöliakie durcheinandergewürfelt, habe ich den Eindruck
Und ich wundere mich, ist Dinkel wirklich glutenarm? Roggen und Hafer, ja - aber Dinkel hat doch super Backeigenschaften. Seltsam.
Genau mit dieser Verwirrung hatte ich bei der Recherche kürzlich auch zu kämpfen, es gibt sehr viel Dinkel-Lob, sehr viel Hildegard und immer wieder Hinweise auf den überzüchteten Weizen, aber wenig Belastbares. Hrmpf.
Die verlinkte Darstellung finde ich auch verwirrend, irgendwie wird da Weizenunverträglichkeit und Zöliakie durcheinandergewürfelt, habe ich den Eindruck
Und ich wundere mich, ist Dinkel wirklich glutenarm? Roggen und Hafer, ja - aber Dinkel hat doch super Backeigenschaften. Seltsam.
Genau mit dieser Verwirrung hatte ich bei der Recherche kürzlich auch zu kämpfen, es gibt sehr viel Dinkel-Lob, sehr viel Hildegard und immer wieder Hinweise auf den überzüchteten Weizen, aber wenig Belastbares. Hrmpf.